Para hacer el Bizcocho: Separamos las Yemas de las Claras. Montamos las últimas a punto de Nieve con la Sal. Reservamos.

En un bol colocamos las Yemas y el Azúcar. Batimos a velocidad alta hasta que la mezcla esté espumosa. Después añadimos el Aceite, Yogur y batimos unos minutos más.

Tamizamos la Harina, Cacao, levadura y los agregamos a la mezcla. Batimos a velocidad lenta hasta obtener una Masa sin Grumos. Por último, echamos las Claras montadas y mezclamos bien con una espátula.

Engrasamos y forramos con papel sulfurizado el molde o cubeta. Para cocinar la Masa os dejo 2 opciones:
- Horno a 180°C con calor arriba, abajo y Sin Turbo durante 45-50 minutos.
- Olla Programable con el Menú Horno sin Presión durante 50 minutos.
Una vez cocinada, la dejamos templar en el molde o cubeta, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer la Crema Diplomática: Ponemos en Remojo la Gelatina en 50 ml de Leche.

En una cazuela colocamos las Yemas, Fécula de Maíz, 100 grs Azúcar, Esencia de Vainilla y los 200 ml restantes de Leche. Llevamos a fuego medio sin dejar de remover y cuando espese la mezcla, retiramos del calor. Añadimos la Gelatina con Leche y mezclamos. Dejamos enfriar sin que se cuaje.

Por último, añadimos a la Crema el Azúcar Glass y la Nata para montar. Batimos con las varillas a máxima velocidad hasta que se quede una crema firme y lisa. Podemos colocar la Crema en una Manga Pastelera.

Cortamos con un cuchillo de sierra el Bizcocho en 3 láminas. Vamos repartiendo la Crema Diplomática en las diferentes capas y montamos el Pastel. Dejamos reposar 3 horas mínimo en Nevera.

Y... ¡¡Listo!!! Ya tenemos listo este riquísimo y delicioso Pastel. Espero que os guste!!!😘😘😘