Salmón en papillote

Primeramente debemos quitar la piel del salmón en caso de tenerla. Continuaremos cortando toda la verdura en juliana, incluyendo las setas.

Una vez tengamos todo preparado, empezamos a saltear todas las verduras, mezcladas o por separado, como más guste. Pueden quedar aldentes ya que luego van al horno.

Una vez tengamos todo salteado empezamos empezamos a preparar los "sacos" para meterlos al horno.

En un trozo de papel de aluminio (de unos 50cm). Pintamos con un poco de mantequilla, y ponemos sobre ello verdura al gusto, y sobre la verdura el salmón. Si queremos las setas las podemos incluir en el resto de verduras o ponerlas sobre el salmón.

Una vez tengamos esto echamos unas gotas de vino blanco sobre el pescado y echamos sal al gusto.

Doblamos el papel al medio y damos unas cuantas dobleces a las puntas y hacemos lo mismo con las esquinas, debe quedar totalmente hermético. Horneamos a 180 y cuando veamos que el saco se ha inflado significará que ya se ha cocinado.

Sacamos del horno y con mucho cuidado abrimos el papel de aluminio. Lo sacamos y servimos en el plato.

En este caso la guarnición son dos rodajas de tomate con una vinagreta con cebolleta picada muy pequeño.