প্রথমে মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে দুদিক চিরে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে |

এরপর একটি পাত্রে লেবুর রস, আদা রসুন পেস্ট,ধনে পাতা কাঁচালংকার পেস্ট, হলুদ নুন বেসন লংকা ও তন্দুরী মশলা মেশাতে হবে | তারপর সেই মশলাটা ভাল করে মাছ দুটির গায়ে মাখিয়ে এবং বাড়তি মশলা মাছের ভেতর ঢুকিয়ে ১ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখ তে হবে |

ফ্রাই হয়ে গেলে,এরপর কাসুন্দি ও স্যালাড সহযোগে গরম গরম পমফ্রেট ফ্রাই পরিবেশন করতে হবে | ভাত / রাইস /স্ন্যাক্স / বা স্টার্টার হিসাবে ও এটি খাওয়া চলে |আমি এই রেসিপিটি স্ন্যাক্স হিসাবে তৃতীয়ার বিকালে দুর্গা পুজায় পরিজনদের এটি পরিবেশন করেছি |