Pancake di verdure

I pancake mi mettono il buon umore...una focaccina tenera, soffice e ricca di sapore. 😋Perché allora non provarli alle verdure? Una ricetta perfetta come vuota frigo per terminare tutte quelle verdure che sono avanzate da altre preparazioni. #iocucinosostenibile
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa pulire tutte le verdure. Grattuggiarle utilizzando la parte a denti larghi della grattugia e farle appassire in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Quando saranno cotte lasciarle raffreddare.
- 2
Quando le verdure si saranno raffreddate, sbattere le uova e aggiungere poco a poco la farina. Incorporare le verdure e se necessario aggiungere un goccio d’acqua. Aggiustare di sale, pepe e curry e lasciare riposare per 10/15 minuti.
- 3
Cuocere i pancake in una padella ben calda leggermente oleata, rigirandoli di tanto in tanto finché non saranno ben dorati.
- 4
Io li ho intervallati da uno strato leggero di senape piccante, ma sono perfetti anche con la maionese o la salsa allo yogurt.
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