Pancake di verdure

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michicaria
michicaria @Michicaria
Uta, Cagliari

I pancake mi mettono il buon umore...una focaccina tenera, soffice e ricca di sapore. 😋Perché allora non provarli alle verdure? Una ricetta perfetta come vuota frigo per terminare tutte quelle verdure che sono avanzate da altre preparazioni. #iocucinosostenibile

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Ingredienti

  1. 2uova
  2. 5 cucchiaifarina 1
  3. 1zucchina piccola
  4. Mezzo peperone
  5. 1patata americana piccola
  6. 1carota media
  7. 1quarto di cipolla
  8. Sale e pepe
  9. 1 pizzicocurry
  10. Olio evo

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Per prima cosa pulire tutte le verdure. Grattuggiarle utilizzando la parte a denti larghi della grattugia e farle appassire in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Quando saranno cotte lasciarle raffreddare.

  2. 2

    Quando le verdure si saranno raffreddate, sbattere le uova e aggiungere poco a poco la farina. Incorporare le verdure e se necessario aggiungere un goccio d’acqua. Aggiustare di sale, pepe e curry e lasciare riposare per 10/15 minuti.

  3. 3

    Cuocere i pancake in una padella ben calda leggermente oleata, rigirandoli di tanto in tanto finché non saranno ben dorati.

  4. 4

    Io li ho intervallati da uno strato leggero di senape piccante, ma sono perfetti anche con la maionese o la salsa allo yogurt.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella

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Scritta da

michicaria
michicaria @Michicaria
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Uta, Cagliari
Mangiare sano con gusto e mille colori è la mia filosofia. Amo la cucina e sperimentare nuove ricette. Seguimi su Instagram sono @michicaria
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