Berenjena rellena con verduras y soja texturizada 🍆🥒🥕
Mari Pancorbo @MariPancorbo
Nunca pobre la soja texturizada y la hice con las berenjenas. Repetiré porque quedaron muy ricas y sustituiré la carne por la soja, y quedan muy ricas las berenjenas. #lospancorbo
Berenjena rellena con verduras y soja texturizada 🍆🥒🥕
Nunca pobre la soja texturizada y la hice con las berenjenas. Repetiré porque quedaron muy ricas y sustituiré la carne por la soja, y quedan muy ricas las berenjenas. #lospancorbo
Paso a paso
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Ponemos a remojo la soja 30 mit, yo la puse con agua templada con 1 pastilla de avecrem, laurel y pimienta.
- 2
Mientras picamos las verduras, las ponemos a pochar. Y hacemos cortes a las berenjenas.
- 3
Metemos las berenjenas al horno durante 30 min a 180° con un poco de sal, para quitarle mejor la carne y que la cáscara este más blanda. Quitamos la carne a la berenjena (sin romper el exterior) y la añadimos a la sartén.
- 4
Sofreímos las verduras y añadimos el concentrado de tomate y medio bote de crema de leche. Cuando esté un poco sofrito, añadimos la soja escurrida y la dejamos hacer durante 10 min.
- 5
Mezclamos bien, rectificamos de sal, si hace falta. En una olla ponemos la crema de leche a calentar con un poco de nuez moscada y hacemos una bechamel light, mezclando la maicena. Y le ponemos un poquito de queso.
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Rellenamos las berenjenas con las verduras con la soja. Salseamos con la bechamel y cubrimos con queso.
- 7
Metemos al horno a 180° que terminen de hacerse las berenjenas durante 30 min+o-, después subimos grados y gratinamos. Y listos para disfrutar de un plato rico rico 😋😋 Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari Pancorbo le encantará ver cómo quedó.
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