Πρώτα φτιάχνουμε τον κιμά...

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα. Μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον κιμά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς... Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί καλά...μετά ρίχνουμε το πελτέ ντομάτας και το χυμό ντομάτας... Τέλος βάζουμε το ξυλάκι κανέλας, το αλάτι και το πιπέρι και την ζάχαρη... Ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει ο κιμάς... Δεν θέλουμε να έχει πολύ ζουμί ο κιμάς μας...

Όσο βράζει ο κιμάς μας, βράζουμε και τα μακαρόνια μας....

Όταν ο κιμάς και τα μακαρόνια είναι έτοιμα αρχίζουμε να φτιάξουμε την μπεσαμέλ...

Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε το γάλα μας. Θέλουμε να είναι χλιαρό όχι πολύ καυτό...Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει... Μόλις λιώσει χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι ανακατεύουμε συνεχώς.... Μετά ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε γιατί θα σβολιάσει η μπεσαμέλ μας.... Μόλις πήξει την βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το μοσχοκάρυδο...

Αφού έχουμε τελειώσει με όλα παίρνουμε τα μακαρόνια μας και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Από πάνω βάζουμε τον κιμά αλλά προσέχουμε να μην έχει πολύ ζουμί. Από πάνω από τον κιμά ρίχνουμε την μπεσαμέλ μας... Τέλος ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να πάρει χρώμα το παστίτσιο μας....

~ Καλή επιτυχία ~