Ensalada de alubias, quinoa tricolor y queso feta

Marta GC
Marta GC @marta54321
Londres

Una ensalada rica y muy nutritiva.

Ensalada de alubias, quinoa tricolor y queso feta

Una ensalada rica y muy nutritiva.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

40 mins
3 personas
  1. Quinoa de 3 colores
  2. 400 g (1 lata)judías borlotti
  3. fetaQueso
  4. Tomates cherry
  5. Aceitunas negras
  6. Aceite de oliva
  7. Vinagre balsámico de Módena
  8. Miel orgánica
  9. Anchoas para decorar
  10. Albahaca para decorar (opcional)
  11. Sal
  12. Pimienta negra molida

Paso a paso

40 mins
  1. 1

    En primer lugar, enjuagamos bien la quinoa con agua fría. Ponemos a cocer 3 medidas de agua para 1 de quinoa. Cuando eche a hervir, añadimos la quinoa que teníamos escurriendo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

  2. 2

    Pasado ese tiempo, eliminamos cualquier exceso de agua y dejamos enfriar.

  3. 3

    Mientras, ponemos la lata de alubias lavadas y escurridas en un bol. Añadimos las aceitunas y la quinoa que hemos dejado enfriar a temperatura ambiente. Salpimentamos.

  4. 4

    Seguidamente, cortamos el queso feta en cuadrados y los tomates cherry por la mitad, añadiéndolos a los demás ingredientes.

  5. 5

    Mezclamos bien y añadimos aceite de oliva.

  6. 6

    En un bol aparte, preparamos una vinagreta con vinagre balsámico de Módena y miel.

  7. 7

    Servimos la ensalada en un plato y aderezamos por encima con la vinagreta. ¡Y a disfrutar de esta rica y nutritiva ensalada!

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Marta GC
Marta GC @marta54321
Londres
Me gusta mucho la cocina tradicional de mi país pero también me apasiona aprender y prepapar platos de otros países, casi siempre saludables, eso sí. Es otra manera de viajar y hay tanto por descubrir...
Leer más

Comentarios

Recetas similares