Ensalada de quinoa, caqui, aguacate y queso brie

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una ensalada completa y rica, rica con yema curada y una vinagreta de mostaza y caqui buenísima

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 120 gramosquinoa
  2. Doble volumen de caldo de verduras que de quinoa
  3. 1caqui grande
  4. 1/2aguacate mediano
  5. 50 gramosqueso brie
  6. 2yemas de huevo
  7. 6 cucharadassal
  8. 4 cucharadasazúcar blanco
  9. 1 cucharaditamostaza de Dijon
  10. 1 cucharadavinagre de manzana
  11. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  12. 1 cucharadazumo de limón
  13. Sal marina en escamas
  14. Pimienta negra recién molida

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a curar las yemas. Mezclamos 3 cucharadas de sal y dos de azúcar blanco. Ponemos la mitad de la mezcla en un bol, ponemos una yema de huevo y la cubrimos con el resto de la mezcla. Repetimos con la otra yema. Dejamos al menos 2 horas, cuanto más tiempo esté quedará más curada

  2. 2

    Partimos el caqui a la mitad. Una mitad la reservamos

  3. 3

    La otra mitad la pelamos, cortamos en dados y los ponemos en el vaso de la batidora. Batimos y reservamos

  4. 4

    En un bol mezclamos las 4 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, el vinagre de manzana, un poco de sal marina en escamas y pimienta negra recién molida. Emulsionamos

  5. 5

    Añadimos el caqui batido y volvemos a mezclar. Reservamos en nevera

  6. 6

    Pelamos la otra mitad del caqui, cortamos en dados y reservamos

  7. 7

    Partimos el aguacate, pelamos y cortamos en láminas, las regamos con un poco de zumo de limón y reservamos

  8. 8

    Lavamos bien la quinoa y la ponemos a cocer con el caldo de verduras a fuego medio unos 10 minutos, que absorba el líquido

  9. 9

    Ponemos la quinoa en un bol, añadimos la vinagreta reservando un poco y mezclamos

  10. 10

    Añadimos el caqui en dados, reservando algunos trozos y mezclamos.

  11. 11

    Ponemos la mezcla en un plato de servir, limpiamos bien la yema con cuidado de no romperla y la ponemos sobre la quinoa. Ponemos las láminas de aguacate

  12. 12

    Añadimos los trozos de caqui reservados, el queso brie cortado en dados y regamos con la vinagreta reservada

  13. 13

    Servimos recién hecha

  14. 14

    Buen provecho!!!!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más

Recetas similares