Fettuccine Integrale con Ciuffi di Calamari, Vongole e Pelati

Name: Fettuccine Integrale con Ciuffi di Calamari, Vongole e Pelati
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 280 gr Fettuccine Integrale; 300 gr Vongole Verace; 300 gr Ciuffi di Calamari; q.b Olio di Oliva Extravergine; 1 Spicchio Aglio; q.b Prezzemolo; q.b Sale; 1 Barattolo di Pelati; q.b Zenzero in Polvere; 1 Bicchierino Cognac

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Paola

Fettuccine Integrale con Ciuffi di Calamari, Vongole e Pelati

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Ingredienti

4 Persone

280 grFettuccine Integrale
300 grVongole Verace
300 grCiuffi di Calamari
q.bOlio di Oliva Extravergine
1 SpicchioAglio
q.bPrezzemolo
q.bSale
1Barattolo di Pelati
q.bZenzero in Polvere
1 BicchierinoCognac

Istruzioni per cucinare

1

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le fettuccine integrale.
2

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i ciuffi di calamari, puliti e tagliati in precedenza.
3

Aggiustate di sale, pepe nero, zenzero in polvere e fate rosolare una decina di minuti circa.
4

Irrorate con un bicchierino di cognac, fate sfumare e aggiungete qualche pelato, un bicchiere d’acqua e fate cuocere una decina di minuti circa.
5

Nel frattempo, in un’altra padella, mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le vongole, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, con un coperchio coprite le vongole e fate aprire.
6

Una volta aperte le vongole, adagiate nella padella con i ciuffi di calamari, amalgamate bene e fate cuocere cinque minuti circa.
7

Togliete le fettuccine al dentone e adagiate nella padella con il pesce e terminate la cottura aggiungendo acqua di cottura.
8

Un minuto prima di impiattare, mantecare le fettuccine con un. po’ d’acqua di cottura un filo d’olio e del prezzemolo tritato finemente.
9

Impiattare e servite con del pepe nero.