Fritura de Berenjena y Aros de Cebolla rebozados con pasta Orly

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

La Orly es un tipo de pasta que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua y que, una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea.
Para preparar una pasta orly basta con mezclar los ingredientes en un bol, siguiendo un orden determinado y dejarla reposar un rato, admite bastantes variaciones, hay tres formas de hacer esta pasta, con cerveza, con agua con gas y/o con levadura, también se puede añadir huevo o con claras a punto de nieve, se le puede dar un toque de color y sabor con azafrán, cúrcuma, curry u otras especias al gusto.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 1/2Cebolla (grande)
  2. 1/2Berenjena (grande)
  3. 3 cuchsoperas de Harina de trigo
  4. Sal
  5. Para la Pasta Orly
  6. 3 cuchsoperas de Harina de trigo
  7. 1Huevo
  8. 1/2 sobreLevadura química
  9. Cerveza fría (la que pida)
  10. Aceite de girasol
  11. Sal
  12. Para el Puré de Patata
  13. 1Patata (grande)
  14. 2 cuchsoperas de Mantequilla
  15. Aceite de oliva virgen
  16. 1 cuchcafé de Nuez moscada
  17. Perejil picado y Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Vamos a poner los aros de cebolla una vez cortados, más o menos de 1ctm en agua, los vamos a dejar más o menos media hora, cogeremos los aros más grandes, los más pequeños los reservamos para otras recetas, luego los secamos con papel de cocina

  2. 2

    Los pasamos por harina, en la misma añadimos la levadura gasificada

  3. 3

    Hacemos la mezcla con las harinas, el huevo y el cerveza necesaria, ya podemos meter los aros de cebolla

  4. 4

    Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos los aros impregnados, a medida aque se vayan haciendo los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

  5. 5

    Con la berenjena repetimos el ejercicio

  6. 6

    Las freímos y retiramos también sobre papel de cocina, la patata la hemos puesto previamente a cocer, la pelamos y machacamos

  7. 7

    Añadimos la mantequilla, salamos y nuez moscamos, mezclamos y por último regamos con un hilo de aceite de oliva virgen, chafamos con la ayuda de un tenedor al máximo

  8. 8

    Ya podemos mezclar el plato, una pasada,
    Es verano

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
Leer más

Recetas similares