Calissons

Poner en una cacerola el azúcar glass, la almendra y las mermeladas. Mezclar todo y poner al fuego sin dejar de mover, hasta que la masa se despegue de la cacerola. Esto nos llevará entre 5 y 10 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Mientras, espolvoreamos con azúcar glass la superficie de trabajo y un rodillo.

Amasamos un poco la masa, y la extendemos con ayuda del rodillo.

Con ayuda de un cortapastas, vamos cortando los calissons y los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Si la masa no está muy compacta, nos engrasamos las manos, cogemos pequeñas porciones, hacemos bolitas, y luego las aplanamos (como si hiciéramos mini hamburguesas).

Los recortes que van quedando, se amasan y seguimos cortando hasta acabar con toda la masa.

Para el glaseado, mezclar el azúcar glass con la clara, y con ayuda de un pincel, pincelamos los calissons.

Dejar reposar durante 10 minutos. Mientras, precalentar el horno a 150°

Pasados los 10 minutos de reposo, apagar el horno, y meter la bandeja durante 5 minutos.