Miss empanadas de pollo chaqueñas 🥟🥟

Hervir el pollo entero en una cacerola con abundante agua. Una vez hervido escurrirlo y dejarlo enfriar. Reservar un poco de caldo para el relleno. El resto se guarda en la nevera un día entero, se le retira la capa de grasa que se forma en su superficie y se lo aprovecha para otras recetas. Se lo puede congelar. Al pollo se le quita la piel y los huesos y se lo pica bien.

Añadir el pollo picado, mezclar y condimentar con pimienta, pimentón, comino, cayena y sal. Dejar cocinar la preparación a fuego lento un minuto y añadir el caldo. Cocinar un par de minutos más con el caldo y a fuego lento.

Agregar las aceitunas al relleno. Mezclar y apagar el fuego.

Cubrir el relleno con los huevos duros picados. Dejar que se enfríe bien a temperatura ambiente antes de armar las empanadas. Enfriarlo luego en la nevera si las empanadas no se arman al momento.

Pintarlas con huevo batido y cocinarlas en horno precalentado a 180 grados hasta que se doren suavemente.

A disfrutar de estas ricas empanadas. En caso de hacerlas fritas, cocinarlas en abundante aceite caliente (no hirviendo) hasta que se doren de ambos lados.