Empanada de pollo

Cortamos el pollo en dados y lo sellamos en una paella con un poco de aceite. No lo cocinaremos del todo ya que se acabará de hacer con las verduras y sino quedaría seco al ser pechuga...

En la misma paella que hemos sellado el pollo ponemos un chorrito de aceite y cocinamos las verduras picadas en dados pequeños (hoy hemos usado 1 bosla de sofrito con esta mezcla, es un buen recurso cuando te invade la pereza 😜)

Cuando la verdura esté medio pochada añadimos el pollo, el tomate frito. Salpimentamos y echamos las especias. Terminamos de cocinar todo junto. Cuidado de no poner mucho tomate frito para que no quede líquido que pueda empapar la masa.

Vemos que los trozos de pollo eran muy grandes y con unas tijeras los cortamos más pequeños. Si los cortáis pequeños desde el principio vigilar el punto de la carne para que no quede muy hecho y seco.

Extendemos una de las masas sobre su propio papel. Ponemos el relleno y lo extendemos dejando libres los bordes para poder cerrarla.

Ponemos encima la otra masa sin el papel y con un tenedor sellamos los bordes presionándolos. Pinchamos la parte de arriba para dejar salir el vapor. También le podemos hacer dos cortes en forma de cruz.

Batimos el huevo y pintamos por encima la masa para que quede un dorado bonito.

La horneamos siguiendo las indicaciones del paquete de la masa. En nuestro caso a 200º unos 40 minutos con calor arriba y abajo. Y ya está lista 😊 ¡Buen provecho!