Albóndigas de sepia y jamón

Poner el perejil en la picadora, picar y reservar. Apartar una pizca para emplatar.

Poner el pan y el ajo en la picadora y picar. Mezclar con el perejil. Reservar.

Picar los taquitos de jamón y reservar.

Picar la sepia y poner en un bol. Es aconsejable que esté semicongelada.

Añadir el jamón, 3 cucharadas de pan con ajo y perejil, la pimienta y el huevo, y mezclar.

Picar la cebolla y sofreír. Añadir el pimentón, mezclar y sofreír un minuto.

Añadir el vino, el agua, el laurel y una pizca de sal. Remover para que se integre todo, y cocinar a fuego lento 10 minutos.

Meter las albóndigas en el horno precalentado a 200°. A los 7-8 minutos, dar la vuelta a las albóndigas y hornear 7-8 minutos más.

Emplatar y espolvorear con el perejil reservado.