En una sartén grande o paellera ponemos aove echamos los rovellones que tendremos limpios y troceados si son grandes. Salamos, les damos unas vueltas, retiramos y reservamos.

En ese aceite freiremos el pollo y cuando esté doradito echamos la cebolla rallada junto con el ajo machacado y el pimiento (yo pongo el trozo entero porque luego lo retiro pero puedes ponerlo cortado a cuadritos). Sofreímos bien.

Una vez esté bien pochado añadimos el tomate frito, puedes rallar unos tomates y sofreírlos, yo lo pongo frito por cuestión de tiempo más rápido.

Mezclamos bien, en caso de poner tomate natural, esperar a que se sofría.

Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas.

Incorporamos el caldo caliente y dejamos cocer unos 18 minutos.

5 minutos antes de retirar la sartén echamos los rovellones.