Mermelada de tomates verdes y naranja
Cuando empieza el mal tiempo y los tomates que quedan en las plantas corren más peligro de estropearse que de madurar es cuando hay que recogerlos y seleccionar unos para que maduren en casa y otros para mermelada de tomates verdes.
Este año hice varias tandas, primero con limón, luego con mandarinas.
Estuve tan centrado en la tarea que me olvidé de hacer fotos para compartir aquí la receta. Así que ahora, aunque sea solo con unos pocos, os voy a mostrar la receta, esta vez con naranja. El modo de hacer esta mermelada es básicamente el mismo que aplico para hacer la de cidra o la salsa dulce de calabacín que podéis ver entre mis recetas.
Mermelada de tomates verdes y naranja
Cuando empieza el mal tiempo y los tomates que quedan en las plantas corren más peligro de estropearse que de madurar es cuando hay que recogerlos y seleccionar unos para que maduren en casa y otros para mermelada de tomates verdes.
Este año hice varias tandas, primero con limón, luego con mandarinas.
Estuve tan centrado en la tarea que me olvidé de hacer fotos para compartir aquí la receta. Así que ahora, aunque sea solo con unos pocos, os voy a mostrar la receta, esta vez con naranja. El modo de hacer esta mermelada es básicamente el mismo que aplico para hacer la de cidra o la salsa dulce de calabacín que podéis ver entre mis recetas.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, limpiar los tomates y quitarles lo feo que tengan. No hace falta pelarlos.
- 2
Cortar los tomates en lonchas finas y también las naranjas, piel incluida, lavarlas primero. Pesar el azúcar.
- 3
Poner por capas en una cazuela y dejar unas horas para que el azúcar actúe extrayendo el agua a tomates y naranjas.
- 4
Poner al fuego medio-bajo. Añadir el chorrín de vainilla. Vigilar y mover de vez en cuando.
- 5
Después de dos o tres horas puede estar a punto para meter la batidora con cuidado, a velocidad baja. No es para hacer un puré súper fino sino para homogeneizarlo un poco y que aún tenga textura. Pero esto es a gusto de cada uno.
- 6
Es hora de ponerlo en tarros y estos al baño maría para que se conserven. Con la pequeña cantidad que hice no llené ni dos tarros. Con las cantidades que puse en la relación de ingredientes salen unos ocho tarros. Eso sí, esta pequeña cantidad está para chuparse los dedos.
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