Pan Dulce De Navidad 😊

Primero haremos la masa previa, colocamos la Harina, la levadura disuelta en la leche y la agregamos en la harina, unimos, queda una masa sequita y durita, dejamos que leude por 30 - 1 hora (bastante)

Cuando ya haya leudado la masa previa, empezaremos con la masa principal : hacemos una corona con los 170 gr de harina y le vamos agregando las demás cosas adentro, el huevo, la levadura, la otra masa previa ya leudada en pedacitos, el azúcar y las esencias y el edulcorante que es esencial para que nos quede un gustito dulce en el pan. (La manteca se deja para lo último del todo.)

Vamos mezclando y cortando en pedacitos más chiquititos la masa previa y vamos "robando" harina de los costados.

Hasta que nos quede una masa, que nos deje limpia la mesada y las manos, la vamos desgarrando para que podamos integrar tooooda la harina, queda una masa suave al tacto pero dura.

Luego le vamos agregando la manteca de a poco (de acucharaditas) y descartando nuevamente la masa y amasando la vamos integrando toda., nos quedará un precioso bollito súper suave y elástico, acá se amasa 10- 15 minutos, súper importante acá, porque es lo que le dará tanta flexibilidad al pan dulce y no nos quedará apelmasado.

Luego del amasado dejamos leudar hasta que duplique su volumen. Más o menos 30 minutos.

Luego formamos un rectángulo en la mesada con la masa lo desgasificamos un poco y le agregaremos el fruto seco, las chips, las frutas lo que gusten.

Para los chips de chocolate, las nueces las frutas se las pasa antes de colocarlas en la masa, por harina, así no se van al fondo de nuestro pan dulce y quedan todas bien en su Lugarcito, eso también puede hacer que nuestro pan dulce quede hueco..

Cuando ya las coloquemos, ir doblando la masa hacia adentro hasta formar tipo un pancito, lo vamos cortando con un cuchillo en rodajas y vamos ordenando la masa para que se distribuya bien los frutos secos y los chips, vamos intercalando los pedacitos de el pan dulce cortado en rodajas, uno mirando hacia arriba, otro mirando de costado, y así.

Luego ir formando nuestro bollito, súper importante el bollado, porque nos puede quedar hueco en el medio el pan dulce cuando lo saquemos del horno...

Lo colocamos en el molde y dejamos leudar sobre una placa y tapado con film, más o menos unos 40 minutos o más, hasta que sobrepase bien el molde. Hay que esperar bastante, no apurarse.

Luego de que ya sobre pase el molde bien, mandar a horno mínimo, precalentado 1 hora antes más o menos, 150 - 160 grados, por alrededor de 30 a 40 minutos depende del horno de cada uno, tiene que estar doradito y lo podemos pinchar en el centro y hacer lo mismo que como si fuera una torta, que no salga con humedad cuando lo pinchamos y sin restos de pan, ahí sabremos cuando salga sequito que ya está, no sobrepasar de cocción porque se secan, y es lo que no queremos, por eso controlar

Ya salido del horno:

Lo decoramos con azúcar impalpable y agua c/n a gusto, y Nueces o lo que le hayamos colocado de relleno al pan dulce.