Pan Dulce Navideño

Masa Previa: hacemos una corona, le agregamos la levadura y la leche, mezclamos y amasamos, es normal que quede una masa dura, la tapamos y la dejamos leudar, hasta que duplique su volumen (30 minutos aprox.)

Las frutas deben dejarlas en remojo con Rhum por unas horas, idealmente 1 un día.

Masa: Hacemos una corona con la harina, en el centro agregamos el huevo, la leche, la levadura, el azúcar, el edulcorante y la esencia, partimos en pedacitos la masa previa y la agregamos en el centro. Con las manos vamos integrando todo, hasta formar un bollo

Una vez formado el bollo, le agregamos de a poco la manteca pomada, es normal que se empiece a romper, pero debemos seguir amasando, es muy importante que vayamos desgarrando la masa para que se integre toda la manteca. Una vez integrada la manteca seguiremos amasando, ahora sin desgarrar la masa, hasta que quede una masa muy elástica, debemos amasar mucho, ya que de eso dependerá la calidad de la miga (yo amasé 30 minutos).

Cuando nos quede una masa muy elástica y lisa, la pondremos en un bowl tapada, hasta que duplique su volumen.

Cuando ya leudó la masa, la estiramos con los dedos y le agregamos la fruta abrillantada con las pasas y las nueces, enrollamos y cortamos padazos los cuales los apilaremos, intercalando uno horizontal, otro vertical y así con todos

Formamos un bollo, lo bollamos muy bien, lo colamos en el molde y lo dejamos leudar hasta que duplique su volumen

Lo llevamos al horno a 160° (o horno bajo) aprox. 30 minutos o hasta que introduzcamos un palillo y salga seco

Glasé: mezclamos la clara o el agua con el azúcar, se lo agregamos cuando el pan dulce esté frío.