Pollo al ajillo del conurbano

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Antonio Ledesma
Antonio Ledesma @NegroLedesma
Belgrano, Buenos Aires

Plato elaborado con pollos criados en el tercer cordón del conurbano bonaerense.

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Ingredientes

8 personas
  1. 8pata muslo de pollo
  2. 2 cabezasajo
  3. 1 cucharadamanteca
  4. 1 tazacaldo del puchero del día anterior
  5. 1/2 tazavino blanco chardonnay
  6. 2 cucharasaceite de oliva
  7. 2 cucharadasalmidón de maíz (Maizena!)
  8. c/ssal

Paso a paso

  1. 1

    Pelar una cabeza de ajo y la otra separar los dientes sin pelarlos.

    Foto del paso 1 de la receta: Pollo al ajillo del conurbano
  2. 2

    Picar los dientes pelados finamente

    Foto del paso 2 de la receta: Pollo al ajillo del conurbano
  3. 3

    Con una cucharada de manteca dorar el ajo picado, una vez color oro agregar el medio vaso de vino chardonnay, el resto del vino tomárselo mientras se cocina

    Foto del paso 3 de la receta: Pollo al ajillo del conurbano
  4. 4

    Agregar los dientes de ajo con cáscara para que se cocinen por adentro y resulten un caramelito cuando lo coman junto con el pollo.

  5. 5

    Dejar evaporar el alcohol del vino y agregar el caldo del puchero que se comió el día anterior. El caldo desgrasarlo para la gente sana, y dejarlo así si toman la pastillita anticolesterol.

  6. 6

    Mientras se hacen estos pasos, sellar el pollo en el horno con las dos cucharadas de aceite de oliva. El horno debe estar bien caliente de modo que ponga crocante la piel apenas dorada. Se puede también sellar en una sartén.

    Foto del paso 6 de la receta: Pollo al ajillo del conurbano
  7. 7

    Sellado y un poco cocido el pollo colocarlo en la olla con el caldo con el ajo y la es escencia de chardonnay.

    Foto del paso 7 de la receta: Pollo al ajillo del conurbano
  8. 8

    Cocinar a olla tapada 30 minutos. Dejar reposar con el fuego apagado. NO comer recién apagado por qué se pueden quemar la lengua. Es que el aroma tan rico que por probar se produjeron varios accidentes!!.

  9. 9

    Servir en un plato ancho con el acompañamiento que se desee, ensaladas, arroz, papas españolas, etc.

  10. 10

    Comer chupándose los dedos!! Y abrir otra botella de vino,... la otra se termino cocinando!...

  11. 11

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Escrita por

Antonio Ledesma
Antonio Ledesma @NegroLedesma
Belgrano, Buenos Aires
Soy Arquitecto, y un improvisador de la cocina. Mis hijas disfrutan de mi mano con los platos. Así que mis experiencias las voy a compartir con todos.
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