Seco de pollo Ecuatoriano

Lizzie Aguirre
Lizzie Aguirre @Lizzie_Aguirre
Arequipa - Perú

#caminodefelicidad Este platillo de la comida Ecuatoriana está principalmente inspirado en la receta de Diana Pasquel de Ortiz cuya presentación y preparación de las guarniciones me motivaron y me dieron la confianza necesaria para tomar la decisión de prepararla.

Seco de pollo Ecuatoriano

#caminodefelicidad Este platillo de la comida Ecuatoriana está principalmente inspirado en la receta de Diana Pasquel de Ortiz cuya presentación y preparación de las guarniciones me motivaron y me dieron la confianza necesaria para tomar la decisión de prepararla.

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Ingredientes

35 a 40 min
3 raciones
  1. 3 presaspollo sin piel (opcional)
  2. 3tomates chicos
  3. 4 dientesajo medianos
  4. 1cebolla roja grande
  5. 1/2 vasocerveza rubia
  6. 1 cucharaditaají peruano en polvo (ají panca en polvo)
  7. Cantidad necesariaaceite de achiote
  8. 1pimentón mediano
  9. 1y 1/2 taza agua (o menos depende del espesor deseado)
  10. Al gustosal, comino y pimienta
  11. 1 ramitacilantro y 1 ramita de perejil
  12. Arroz colorado en olla arrocera
  13. 2 tazasarroz
  14. Cantidad necesariaaceite de achiote
  15. Sal
  16. 2y 1/2 tazas agua

Paso a paso

35 a 40 min
  1. 1

    Licuar el tomate, la cebolla, pimentón y los ajos con taza y media de agua.

  2. 2

    En una olla a fuego alto, verter el licuado con las presas de pollo hasta que hierva, luego agregar la cerveza, sazona con sal, paprika el aceite de achiote y comino y pimienta, dejar cocinar por un espacio aproximado de 30 minutos a llama media, cuando esté listo agregar el perejil y cilantro picado. Servir con arroz coloradito, palta y plátanos maduros fritos (bellaco).

  3. 3

    Lavar el arroz, en una olla poner el arroz, agregar la sal, las cucharadas de aceite de achiote necesario para que pinte correctamente 2 a más (mi aceite de achiote no pintaba mucho) mover y agregar el agua. Bajar la palanquita de la olla y dejar cocer, cuando esté secando mover bien para que se pinte uniformemente y volver a echar 1 cucharadita más de achiote de ser necesario, tapar y esperar que cocine.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Lizzie Aguirre
Lizzie Aguirre @Lizzie_Aguirre
Arequipa - Perú
Me encanta la cocina y probar la sazón de distintos lugares del mundo.
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