Pan dulce navideño

Armar la mise en please

Colocar la harina con la levadura y la leche y la miel mezclar todo hasta que quede una masa gomosa y dejar reposar hasta que doble su tamaño. 30"

Una vez pasado ese tiempo pasamos hacer la masa madre. Para ello colocamos la harina sobre la mesada armamos un volcán y dentro de ella colocamos todos los ingredientes menos la manteca, de ser necesario agregamos leche c/n, incorporamos todo, nos quedara una masa pegajosa.

A la misma le agregamos la manteca pomada de a poco y vamos amasando con pequeños golpes sobre la mesada para que la manteca se impregne a la masa, así hasta colocar toda la manteca, no se agrega harina solo lo que indica la receta.

Amasamos hasta que ya no se pegue a la mesada o las manos.

Colocamos en un bol a masa y dejamos reposar hasta doblar su volumen.

Una vez que esta la masa levada la retiramos del bol y pasamos a desgacificarla sobre la mesada con pequeños aprentoncitos.

Agregamos las frutas previamente hidratada con algún licor, whisky de tu preferencia yo uso coñac y las dejo de un día para él otro.

Retiramos él excedente de líquido colocamos harina a las frutas y colocamos sobre la masa bien extendida, pasamos a enrollar de un lado al otro hasta integrar las frutas de ser necesario amasamos un poquito.

Una vez que tenemos todas las frutas integradas cortamos bollos del mismo tamaño dependiendo de los moldes a usar y bollamos la masa como si fuera un pan casero y colocamos en él molde.

Dejamos reposar unos 20 minutos y mandamos al horno 160_170 por 30 a 40 minutos depende él horno, incamos con un palillo y si sale seco ya esta.