Biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les œufs, le sucre, vanille et l'eau jusqu'à le blanchissement du mélange.

Ajouter farine, maïzena et levure au mélange et bien les incorporer.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter la moitié des blancs en neige dans le mélange précédant mélanger bien puis ajouter le reste sans casser les blancs. Melanger délicatement en partant du bas du cul de poule vers le haut.

Verser votre pâte de biscuit dans un plateau allant au four recouvert de papier cuisson, puis enfourner dans un four préchauffé à 180 pendant 10 à 12 min.

À sa sortie du four le mettre sur un torchon humide et couvrir d'un autre touchon et le laisser 1 à 2 minute puis étaler la crème au citron.

Pour la crème au citron:

Pendant que votre biscuit et dans le four, préparer votre crème.

Dans une casserole, mettre le jus et zeste de citron, puis ajouter l'eau et maïzena. Mettre sur un feu très doux en mélangeant avec une cuillère en bois, faîtes attention il faut pas que le mélange bouille.

Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter un la moitié du liquide chaud et mélanger ajouter le reste et bien mélanger.

Remettre le mélange dans la casserole et remettre sur un feu doux.

Une fois que la préparation s'épaissit retirer du feu et laisser refroidir 2 min puis ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.

Votre crème est prête.

Étaler la crème sur le biscuit et rouler doucement.

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et une fois les blancs montés ajouter la vanille et le sucre en 3 fois. Votre meringue est prête.

Décorer votre bûche comme bon vous semble