Tortellinis de pollo
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Cómo toda pasta rellena el relleno lo maneja cada uno, pero esta fórmula con pollo y mortadela es muy peculiar y muy italiana, también puede ser con carne de res.A disfrutarlo.
Tortellinis de pollo
Cómo toda pasta rellena el relleno lo maneja cada uno, pero esta fórmula con pollo y mortadela es muy peculiar y muy italiana, también puede ser con carne de res.A disfrutarlo.
Paso a paso
- 1
MASA:podés a mano o en batidora, con varillas de amasado, poner los ingredientes y amasar hasta separe y se forme un bollo, húmedo elástico y suave.Dejar descansar en la heladera.
- 2
Mientras hacemos el relleno: en olla con agua hervimos la pechuga junto al cubito de caldo hasta ablande.Retirada llevamos a procesadora o a thermomixer y picamos con todo el resto de ingredientes hasta quedé una pasta simil picadillo.
- 3
Retiramos la masa y la estiramos a palote o a máquina (numero7),en el caso de usar palote 2mm.de espesor.luego con cuchillo cortamos tiras de 3 cm y luego cuadrados de 3 por 3 cm.
- 4
Hacemos bolitas con el relleno y la disponemos en cada cuadradito, dos caras humedecemos unimos formando un triángulo y luego juntamos los dos extremos formando un anillo.foto de la derecha
- 5
SALSA FILETO:rehogamos en oliva la cebolla, morrón una vez trasparentado agregamos el puré de tomate y condimentamos cocemos 30'.
- 6
Tips: evitar dejar al aire la masa porque si se seca al formar el anillo se quebrajea.,trabajar de a poco A medida de ir armándolo en bandeja enharinada llevamos al freezer.plato terminado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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