Solomillo con berenjenas y patatas chips
Hoy tocaba una receta sana, muy sencilla de hacer y con mucho sabor. Y así de paso aprovechaba una berenjena que llevaba ya unos días en el frigorífico. Bueno las patatas chips no son tan sanas, pero había antojo 😅😅
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero agrupar todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla. Pelamos y picamos los tomates. El ketchup no aparece en la foto por ser opcional pero le da un toque muy especial.
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Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal. Dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Mientras cortamos los medallones de solomillo en trozos tamaño bocado y los salpimentamos. Agregamos la carne a la sartén y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
- 3
Añadimos el tomate junto con la pastilla de caldo picadita y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 20 minutos.
- 4
Mientras se hace el tomate, cortamos en daditos la berenjena. Cuando el tomate se haya casi deshecho agregamos la berenjena y salteamos unos 5 minutos. Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el ketchup, removemos y dejamos que se termine de hacer a fuego medio-lento unos 20 minutos.
- 5
Vamos con las patatas chips, simplemente pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy finitas y las ponemos en un bol con agua para que suelten el almidón, cambiamos el agua un par de veces hasta que veamos que sale limpia.
- 6
En una sartén con buen fondo echamos un par de dedos de aceite y cuando esté caliente echamos nuestras patatas escurridas y las cocinamos en tres fases: primero un par de minutos a fuego alto, luego unos 10 minutos a fuego medio y por último a fuego alto hasta que empiecen a dorarse. Sacamos de la sartén y las ponemos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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Ya tenemos nuestra comida lista. Espero que os guste!!
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