Bacallà amb confitura de vegetals

Tradicional receta de mi tierra

Receta que me enseñó el cocinero Manel Gallego en un cursillo sobre bacalao.Nos explicó que el bacalao es pescado blanco, bajo en grasa y rico en vitaminas y minerales, en especial el potasio y el fósforo . Alto contenido en proteínas y bajo en calorias.Uno de los secretos para cocinar el bacalao es el proceso de desalado. És importante tener en cuenta el grosor de los trozos, que influirá en la cantidad de veces que tenemos que cambiar el agua.Tenemos que lavar con agua fría el bacalao y depositarlo, con la piel hacia arriba, en un recipiente grande, con una reja en la base y lleno de agua. Se tiene que poner el recipiente en el frigorífico. Es mejor no manipular con la mano el bacalao en el proceso de desalado.El agua se tiene que cambiar cada 12 horas; si el bacalao es grueso (más de 3cm) tenemos que realizar ésta operación 6 veces; en total 72 horas (3 días). Si es menos grueso, 2 dies.

Un plato típico de la cocina catalana y que solemos comer mucho en verano ya que es muy refrescante, pero también es super apropiada para las fechas de Semana Santa.

¡Ensalada fácil, rica y sana! Tiene muchísimas variantes, ésta vez he querido cambiar un poco de ingredientes, normalmente la suelo hacer con naranja y aceitunas negras, cualquier opción está deliciosa!! 😄🤤#memorias

La Samfaina o Pisto es una comida hecha con una mezcla de trozos de verduras con tomate, que pueden ser, dependiendo de la zona, pimiento, cebolla y berenjena, y después aderezado con perejil y pimienta, se puede comer a solas o de acompañamiento con carne, caracoles o pescado.Según Joan Perucho y Néstor Luján, dicen que es "la salsa más importante, la única e irrefutable salsa que la cocina catalana ha aportado a la gastronomía"Cabe destacar que la llegada del tomate, tan habitual actualmente en la cocina catalana, es relativamente reciente, llegó desde las Américas en el siglo XV, es posible pues que la samfaina catalana de los siglos XIV era idéntica a lo que ahora llamamos escalivada o espencat.

Receta Pròpia con relleno de Bacallà ,Bacalao con Sobrada,Gambas y Sobrasada amenizada con hinojo,fonoll.

Arrenquem amb els plats d'estiu, i ho fem amb una barreja entre esqueixada, empedrat i xató. Els cigrons 'pedrosillanos' hi aporten una textura fantástica.

Una rica ensalada típica de Catalunya muy fresquita para el verano

La Esqueixada ( dice Eduard de blog De plat en plat), (que es una ensalada hecha de bacalao desalado y desmenuzado, acompañado de varios ingredientes vegetales, y aceite de oliva, de entre los vegetales no puede faltar el tomate, troceado o rallado ya menudo también la cebolla y las aceitunas, opcionalmente puede llevar pimiento, huevo duro y anchoas, sin embargo, nos atreveríamos a decir que es un plato único de la cocina catalana, ya que no se encuentra en ningún recetario de países que utilizan el bacalao en la cocina, como es el caso del País Vasco, España, Portugal, en Italia o en la Provenza.Aparece en la cocina de los bares y restaurantes a veces con versiones más sofisticadas (Carpaccio, marinado, etc.)En casa siempre hay, le hemos llamado sencillamente "esqueixada", e incluso comíamos el bacalao secado al sol y salado, cuando los abuelos nos daban algún pedazo, lo más probable, es que casi todos los niños de ahora, ante este hecho, huyesen corriendo).#abecedario

El llegum més fi que existeix al món i la part del bacallà més fina i desconeguda per a la majoria, junts. Un plat d'elaboració molt lenta i de sabor i textures indescriptibles.

Receta Mallorquina i pagesa del poble. Una gran part de la Familia para comer el día uno.

Deliciosa ensalada catalana de alubias secas y Bacalao desalado. Es para mi una de mis preferidas.

Hoy hemos cocinado un quiche diferente, con una mezcla de ingredientes de temporada que nos encanta. Combinado con el dulzor de la mermelada de piquillos y de cebolla se convierte en un bocado delicioso con un contraste de sabores que no dejará a nadie indiferente.

Rapidísima

Receta rápida y muy fácil de elaborar. Tenía un trozo de lomo de bacalao en el congelador y me apetecia, así que lo descongelé y lo hice en el estuche lekué en el microondas. Lo acompañé de unas espinacas crudas con nueces.#1receta1árbol

Unos canapés deliciosos, lo que pasó, es que a la hora de poner a la mesa desaparecieron, no me dio tiempo a hacer ni la foto...

#rapidas Esta confitura servirá para las ensaladas, pastas, aves asadas, relleno de crepes o para las tostadas mañaneras.

Plato típico de Catalunya troceado de bacalao

Esta confitura va muy bien, con la receta de las [Milhojas de pasta filo con peras y confitura de tomate](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20223-milhojas-de-pasta-filo-con-peras-y-confitura-de-tomate)

http://pekandoconeva13.com/2018/04/29/escudella-de-bacalla/Participo en el juego del asaltablogs Y este mes tocaba asaltar a Elena del blog los deseos del paladar me ha costado decidirme a coger una sola receta porque es que me gustan todas.Esta receta es muy fácil de hacer y gusta tanto a pequeños como a grandes

Un sabor muy especial agridulce con toque picante, para tomar sola, con pan, para acompañar carnes, quesos, entrantes, todo lo que se nos ocurra. Con estas cantidades sale una taza o dos tarritos pequeños o uno mediano y mitad de otro, como en mi caso, uno lleno para conserva y el otro sin llenar a la nevera para consumir.

Espectacular encima de pan tostado, en la ensaladas, para acompañar con queso o carne e incluso para echar encima de la tortilla de patatas. Os la pongo también para hacer en Thermomix.

Esta confitura de manzana, está muy indicada, para tostadas, rellenos y para comer a cucharadas.La historia de esta confitura, és la siguiente: compré unas manzanas, pequeñas que tenian muy buena presencia y color, pero en cambio al comerlas no estaban nada buenas y a mí las manzanas me gustan mucho, pero tienen que estar buenas, crujientes y dulces, estas eran crujientes, pero ni buenas ni dulces.Entonces he pensado que antes de que se estropearan porque no me apetecia comermelas, mejor hacer una confitura ó mermelada. Ahora sí que están buenas.... han quedado buenisimas!!!

Tiempo de ensaladas, es sencilla, con un colorido espectacular, con ingredientes deliciosos y preparada en un plis plasY lo mejor de todo es cuando se come con tantos sabores las papilas de nuestro gusto empiezan a cantar.

Riquísimas tarteletas... Y aprovechando las cebollas caramelizadas que me quedaron de otras recetas navideñas para decorarlas.

Bueno, ya se me acabaron los 10 kgs de calabaza que me trajo mi marido, así que, ya no voy hacer más recetas con este ingrediente. Bien, al menos durante unos días porque me gusta mucho cocinar con calabaza.Esta tarta rellena con confitura de calabaza tiene una textura suave y crocante con un relleno dulce y cremoso.Una delicia, os lo aseguro!!!