Bizcocho de higos y almendras crujientes

La noche anterior sacaremos la mantequilla de la nevera para tenerla a temperatura ambiente lo también llamado como mantequilla en pomada, cuando vayamos a preparar el bizcocho pondremos la mantequilla en un bol junto el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, batiremos el conjunto con unas varillas o con un robot de cocina también de varillas hasta que la mantequilla tenga un aspecto blanquecino y sedoso.

Ahora tenemos que ir agregando los huevos, pero ojo debemos hacerlo de uno en uno e ir batiendo hasta que se incorporen totalmente, así evitaremos que la mezcla se nos pueda cortar.

Pues bien ahora llega el turno de agregar la harina de trigo, la almendra molida y la levadura química y con ayuda de una espátula removeremos hasta obtener una masa densa y suave, a parte iremos precalentando el horno a unos 160 grados y también engrasando con mantequilla un molde a ser posible desmoldable.

Extenderemos la masa uniformemente en el molde y encima de esta iremos agregando los higos en cuartos o en octavos según sea el tamaño de los mismos, por último agregaremos la almendra tostada y troceada encima de todo el molde y ya podremos meterlo en el horno a la misma temperatura durante unos 45 minutos, dependiendo de vuestro horno se podrá cocinar antes o después.

Por último vamos a meter la miel unos 30 segundos al microondas para que este más líquida y manejable y con ayuda de una brocha vamos a pintar todo el bizcocho con la miel, esto le dará un brillo y jugosidad increíbles, ya puedes disfrutar de un magnifico bizcocho, buen provecho.