Patates amb Suc (Patatas con caldo)
josevillalta @JoseVillalta_520
El verbívoro y ludólogo Viktor Bautista escribe sobre "expresiones que no aportan nada a la conversación", entendidas dice, que son como réplicas más o menos ingeniosas a un comentario como por ejemplo, la que nos trae "Yes very good..., patates amb suc", como bien dice, no significa nada y lo único que podemos sacar en claro es la receta de dicho plato y que tanto la frase como la receta se emplea frecuentemente en Cataluña y según mi criterio dice que "si, es muy bueno" expresando el calificativo del plato.
Es una receta tradicional catalana y es de aquellos estofados que nos entran de perlas los días de riguroso invierno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar, pelamos y cortamos las patatas y las reservamos
- 2
Como la carne ya la tenemos cortada en tacos vamos a dorarla en un recipiente con un poco de aceite a fuego vivo, vuelta y vuelta, cuando esté dorada la retiramos y reservamos
- 3
En el mismo aceite pochamos la cebolla y acompañamos con los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel, salpimentamos, dejamos 5 minutos y agregamos los pimientos que hemos cortado en brunoise, dejamos 10 minutos y añadimos el tomate, rectificamos de sal
- 4
Una vez ha reducido a la mitad, regamos con la mitad del vino, dejamos evaporar el alcohol y mientras preparamos la picada
- 5
Ponemos en un vaso picador el diente de Ajo junto con la sal, las galletas, los frutos secos, el perejil y el brandy, trituramos y reservamos
- 6
Echamos las patatas y removemos para que adquieran los sabores que hemos obtenido del sofrito, después añadimos la carne que habíamos reservado y repetimos removiendo para que se integre en el guiso
- 7
Regamos con el resto del vino, seguimos removiendo y dejamos que evapore el alcohol, agregamos el agua hasta cubrir, tapamos, ponemos a fuego bajo y dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas
- 8
Agregamos la picada y dejamos 5 minutos que cueza, apartamos del calor y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo ya podemos servir en los platos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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