Patates amb Suc (Patatas con caldo)
El verbívoro y ludólogo Viktor Bautista escribe sobre "expresiones que no aportan nada a la conversación", entendidas dice, que son como réplicas más o menos ingeniosas a un comentario como por ejemplo, la que nos trae "Yes very good..., patates amb suc", como bien dice, no significa nada y lo único que podemos sacar en claro es la receta de dicho plato y que tanto la frase como la receta se emplea frecuentemente en Cataluña y según mi criterio dice que "si, es muy bueno" expresando el calificativo del plato.
Es una receta tradicional catalana y es de aquellos estofados que nos entran de perlas los días de riguroso invierno.
Patates amb Suc (Patatas con caldo)
El verbívoro y ludólogo Viktor Bautista escribe sobre "expresiones que no aportan nada a la conversación", entendidas dice, que son como réplicas más o menos ingeniosas a un comentario como por ejemplo, la que nos trae "Yes very good..., patates amb suc", como bien dice, no significa nada y lo único que podemos sacar en claro es la receta de dicho plato y que tanto la frase como la receta se emplea frecuentemente en Cataluña y según mi criterio dice que "si, es muy bueno" expresando el calificativo del plato.
Es una receta tradicional catalana y es de aquellos estofados que nos entran de perlas los días de riguroso invierno.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar, pelamos y cortamos las patatas y las reservamos
- 2
Como la carne ya la tenemos cortada en tacos vamos a dorarla en un recipiente con un poco de aceite a fuego vivo, vuelta y vuelta, cuando esté dorada la retiramos y reservamos
- 3
En el mismo aceite pochamos la cebolla y acompañamos con los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel, salpimentamos, dejamos 5 minutos y agregamos los pimientos que hemos cortado en brunoise, dejamos 10 minutos y añadimos el tomate, rectificamos de sal
- 4
Una vez ha reducido a la mitad, regamos con la mitad del vino, dejamos evaporar el alcohol y mientras preparamos la picada
- 5
Ponemos en un vaso picador el diente de Ajo junto con la sal, las galletas, los frutos secos, el perejil y el brandy, trituramos y reservamos
- 6
Echamos las patatas y removemos para que adquieran los sabores que hemos obtenido del sofrito, después añadimos la carne que habíamos reservado y repetimos removiendo para que se integre en el guiso
- 7
Regamos con el resto del vino, seguimos removiendo y dejamos que evapore el alcohol, agregamos el agua hasta cubrir, tapamos, ponemos a fuego bajo y dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas
- 8
Agregamos la picada y dejamos 5 minutos que cueza, apartamos del calor y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo ya podemos servir en los platos
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