Caldo de puchero
#LasRecetasDeCookpad
Que bien sienta un buen caldito en estas fechas y sobre todo, que gusto da cuando es casero .
A mi personalmente , preparar caldo me encanta . Hay infinidad de maneras de prepararlo pero yo os voy a traer la que típicamente se realiza en casa de mis padres y que no es para nada complicado , además de que me sirve para dejarlo todo listo para cuando quiero preparar un cocido , alguna sopa de picadillo o simplemente el fondo para otras recetas .
Si no te apañas a encontrar los ingredientes por separado .... puedes buscarlos en bandejas ya preparadas en los supermercados y luego elegir lo que prefieres echarle .
Os lo explico con olla rápida y olla normal .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primeramente límpiamos y troceamos muy bien las hortalizas. Las introduciremos en nuestra olla a presión o si no tenemos.... una olla profunda, con una buena cda de aove.
- 2
A mi me gusta mucho rehogar un poco las verduras primero hasta que comienzan a coger algo de color
- 3
Una vez lo tengamos, añadiremos la carne y los huesos. También vamos a dorarlo todo un poquitín.
- 4
Añadimos sal, pimienta, Laurel y agua hasta cubrir los ingredientes completamente y hasta el tope de la olla. A la mía le caben 3 litros
- 5
Llevamos a ebullición y vamos desespumando (quitando la espuma que va subiendo a la superficie).
- 6
Una vez la quitemos y comience a hervir bien... ponemos la tapa a nuestra olla rápida t dejamos cocinar por unos 40- 45 minutos. Si usamos olla normal... hervirá durante una hora y cuarto aprox, según esté la ternera.
- 7
Una vez lo tengamos.... bajamos el fuego (abrimos la válvula de la olla rápida y cuando deje de echar vapor, abrimos con cuidado) y vamos sacando a un bol aparte las verduras y la carne con los huesos.
- 8
Añadimos un poco más de agua, según quedamos el caldo más o menos espeso. Probamos de sal y pimienta. Rectificamos si fuese necesario
- 9
Volvemos a introducir las verduras y batimos todo junto.
- 10
Mientras tanto.... vamos desmigando la carne.
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Ahora, bien puedes añadir la carne a la olla y repartirla en diferentes tarros o... yo por ejemplo... guardo algunos tarros sin carne para los fondos y otras recetas... y dejo preparados otros con la carne para preparar los pucheros. A tu gusto
- 12
Por supuesto... puedes elegir las hortalizas que te gusten a ti y la carne... pero estás tradicionalmente se ponían en mi casa porque dan un sabor muy potente a los caldos.
- 13
Si te animas.... me lo cuentas ? ☺️☺️
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