Pollo con Patatas, Berenjenas y Cebolla en Caldo a la Siciliana
Una receta de inspiración italiana a partir de la combinación de los ingredientes con una salsa siciliana y un caldo de pollo con verduras.
La salsa siciliana esta elaborada con una salsa de tomate como base y con puré de anchoas y un majado de olivas.
Pollo con Patatas, Berenjenas y Cebolla en Caldo a la Siciliana
Una receta de inspiración italiana a partir de la combinación de los ingredientes con una salsa siciliana y un caldo de pollo con verduras.
La salsa siciliana esta elaborada con una salsa de tomate como base y con puré de anchoas y un majado de olivas.
Paso a paso
- 1
Partimos de un caldo con carcasa de pollo y verduras en donde ponemos la patata pelada y cortada en dados.
- 2
Pelamos y cortamos en trozos pequeños la berenjena, y cortamos la cebolla en juliana
- 3
En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a dorar 5 o 6 dientes de ajo, cuando estén cocinados los retiramos y añadimos la berenjena y la cebolla en el aceite aromatizado por los ajos, les añadimos un pellizco de sal a las berenjenas.
- 4
Quitamos la piel de las pechugas de pollo sí es necesario y las cortamos en dados no muy grandes, las salpimentamos y las pasamos a freír junto las verduras
- 5
Cuando el pollo este dorado y las verduras ablandadas añadimos un chupito de vermout rojo, dejamos que evapore el alcohol
- 6
Añadimos la salsa siciliana junto con el orégano. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que se cocinen unos 10 minutos a fuego bajo
- 7
Pasados los 10 minutos añadimos las patatas hervidas junto con el caldo. Y dejamos que se reduzca el caldo, probamos de sal y rectificamos sí es necesario. Apagamos fogones y dejamos que los ingredientes y sobre todo las patatas terminen de absorber el caldo con salsa napolitana.
- 8
Una vez las patatas terminarón de absorber el caldo procedemos a emplatar
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