Ramen de langostinos almejas y bacalao
Hay cientos de formas de elaborar el ramen típico de Japón, con pescado o con carne, más elaborado o menos elaborado.
Esta receta es mi forma de hacerlo fácil rápido y con ingredientes de andar por casa.
Ramen de langostinos almejas y bacalao
Hay cientos de formas de elaborar el ramen típico de Japón, con pescado o con carne, más elaborado o menos elaborado.
Esta receta es mi forma de hacerlo fácil rápido y con ingredientes de andar por casa.
Paso a paso
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Para preparar los huevos en el punto perfecto para el ramen, los ponemos en agua hirviendo durante 6 minutos, inmediatamente después los ponemos en agua fría con hielo para cortar la cocción, pasados unos minutos pelamos los huevos y los ponemos en una bolsa de congelar con dos cucharadas de salsa de soja con un poco de agua y los dejamos marinar media hora.
- 2
En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de salsa de soja, cuando esté caliente ponemos los ajos muy picados hasta que estén tiernos.
- 3
Ponemos el calabacín el puerro y la zanahoria picado en trozos muy pequeños durante unos minutos hasta que estén pochados
- 4
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos cocer a fuego medio durante 3 minutos para evaporar el alcohol
- 5
Añadimos un litro de agua o de caldo de verduras y 4 cucharadas o más según gustos de salsa de soja, cuando esté hirviendo dejamos cocer las verduras durante 10 minutos, añadimos el bacalao, los langostinos y las almejas durante 3 a 5 minutos cociendo a fuego medio, y si el pescado y el marisco están congelados añadimos nada más que él caldo empiece a cocer el bacalao durante 8 minutos y después añadimos los langostinos y las almejas durante 3 a 5 minutos más y añadimos sal solo si es necesario
- 6
Los fideos los cocemos en otra cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de salsa de soja durante el tiempo que especifique el fabricante
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Para emplatar ponemos los fideos el el plato y le añadimos el caldo con las verduras el pescado el marisco las almejas y colocamos el huevo partido en dos dejando caer la yema sobre el caldo.
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Jonas Cobos -
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