Ramen de pollo y langostinos

Hacemos el caldo. En una olla ponemos el puerro, la zanahoria y la patata, yo las he puesto sin pelar bien lavadas, con un chorrito de aceite suave las sofreímos un poco, cuando empiecen a sofreirse le ponemos un par de cucharadas de salsa de soja y un chorrito de salsa perrins, dejamos sofreír unos minutos más y añadimos la carcasa del pollo, el hueso de jamón y abundante agua. A fuego bajo dejamos que se cocinen poco a poco varias horas.

En olla programable, en programa para sopa lo tuve 4 horas. Al día siguiente colamos para quitar el pollo, el jamón y las verduras. Con todo eso yo hago un puré que queda de muerte. También cocemos los huevos, 5 minutos desde que empiece a hervir (el huevo lo ponemos cuando el agua arranque a hervir) una ver cocidos, los pasamos por agua fría, los pelamos y dejamos marinando en un solución de agua con 1 cucharadita de azúcar, otra de vinagre de arroz y dos de soja, máximo 12 h.

En una olla, con un poco de aceite, sellamos la pechuga de pollo, y añadimos los champiñones, dejamos un par de minutos y rehogamos con vino blanco, dejamos que evapore, añadimos un poco de caldo y que se vaya evaporando mientras se terminan de cocinar el pollo y los champiñones. Mientras hacemos los noodels como nos indique el paquete. He utilizado un paquete de noodels de ración para dos porque con el resto de ingredientes me parece suficiente.

Hacemos los langostinos, para ello los pelamos reservando las cabezas. En una sartén hacemos una base con las cabezas y un par de cucharadas del caldo, unos minutos. Retiramos las cabezas, añadimos los langostinos y cocinamos un par de minutos. Servimos y ¡Buen provecho!!!!