Ramen de verduras
Es la primera vez que cocino ramen, y eso que tenía unas ganas locas de probarlo.
Este plato de la cocina japonesa, se ha extendido por todos los países en los últimos años. Es muy versátil y podemos adecuar a nuestros gustos el caldo, el tipo de fideo y los toppings.
Aunque lo normal es hacerlo con carne, también se puede preparar con pescado o sólo verduras, y aquí os dejo mi versión, que ha quedado muy sabrosa y nos ha encantado.
#DelantalGlobal2024 #RamenCasero
#calendario2025 #septiembre
Ramen de verduras
Es la primera vez que cocino ramen, y eso que tenía unas ganas locas de probarlo.
Este plato de la cocina japonesa, se ha extendido por todos los países en los últimos años. Es muy versátil y podemos adecuar a nuestros gustos el caldo, el tipo de fideo y los toppings.
Aunque lo normal es hacerlo con carne, también se puede preparar con pescado o sólo verduras, y aquí os dejo mi versión, que ha quedado muy sabrosa y nos ha encantado.
#DelantalGlobal2024 #RamenCasero
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Paso a paso
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Preparar el caldo casero con las verduras, pieles y tallos que vamos utilizando y guardando durante la semana.
Hoy lo he hecho con 1 tronco de brócoli, 1/3 de calabacín, la piel de 2 zanahorias, 6 tallos de champiñones, 1 capa de cebolla, y los tallos de un manojo de espárragos verdes. - 2
Cocer los huevos durante 8 minutos según tengamos por costumbre (los he hecho a 130° en la airfryer), enfriar y pelar con cuidado, ya que al cocinar tan poco tiempo, se rompen con facilidad.
Se pueden hacer cocidos, pero los he hecho así para poder romper la yema y mezclar con el caldo. - 3
Preparar las verduras:
* Hidratar las setas shiitake en un cuenco con agua templada.
Escurrir y cortar en tiras finas.
* Limpiar los champiñones y laminar.
* Pelar la cebolla y cortar en juliana.
* Pelar la zanahoria y cortar en tiras finas.
* Pelar el ajo y picar finamente. - 4
Echar un hilo de aceite de oliva en el wok, y saltear las verduras con una pizca de sal y pimienta 3 minutos a fuego alto.
A mí me gusta la verdura al dente, pero si preferís más blanda, cocinarla más tiempo. - 5
Añadir una pizca de jengibre, el ajo, la salsa de soja, mezclar bien y cocinar un par de minutos más.
- 6
Poner en una cacerola el caldo, llevar a ebullición, echar los fideos y cocinar al dente según indicaciones del fabricante.
Añadir un hilo de aceite de sésamo y mezclar. - 7
Poner en los bols el caldo y los fideos, las verduras, los huevos, añadir unas semillas de sésamo, perejil, y servir.
- 8
Bon profit !!!
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