Μια υπέροχη γλυκο-πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας, για να συνοδεύσετε ψητά κρέατα, για να την χρησιμοποιήσετε αντί για άλλη σάλτσα στην πίτσα, για να την "κρύψετε" μέσα σε τυροπιτάκια και να προκαλέσετε εκρήξεις γεύσης και απόλαυσης! #ντομάτα

#2020 Μια γλυκόξινη,καυτερή μαρμελάδα μάνγκο -μήλο με πολλά μπαχαρικά που συνοδεύει κρέας ,πλατό τυριών ,αλλαντικών και κράκερς ή πιτούλες σαν ορεκτικό.Επίσης μπορεί να δώσει τη γλυκόξινη γεύση της στο dressing μιας σαλάτας ή ακόμα και να γλασάρει διαφορά κρεατικά δίνοντας τους μια εξωτική νότα.

Chutney συναντάμε τόσο στις ασιατικές κουζίνες, ειδικά στης Ινδίας, όσο και στις κουζίνες της Αμερικής και της Ευρώπης. Πρόκειται για παρασκευές, είτε γλυκόξινες, είτε καυτερές, που προέρχονται από τον συνδυασμό φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών που μπορεί να συνοδεύσουν ψητά λιπαρά ψάρια, όπως ο κολιός και η παλαμίδα, αλλαντικά, γαλλικά τυριά, ψητά πουλερικά και ψητό χοιρινόΠιο δημοφιλή θεωρούνται τα chutney μάνγκο, βερίκοκο, cranberry και μήλο. Μπορείτε όμως, να φτιάξετε chutney από οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό επιθυμείτε, καθώς οι συνταγές παρουσιάζουν ελάχιστες διαφοροποιήσεις μεταξύ τους, οι οποίες έχουν κυρίως σχέση με το πόσο γλυκό είναι το βασικό υλικό. Όσο για τα μπαχαρικά που θα προσθέσετε, μπορείτε να ακολουθήσετε πιστά αυτά που προτείνουν οι συνταγές ή να πειραματιστείτε, επιτυγχάνοντας διαφορετικό αποτέλεσμα.Τα chutney δημιουργήθηκαν στη Βόρεια Ευρώπη, ήδη από το 500 π.Χ., με σκοπό τη διατήρηση των τροφίμων. Αυτή η μέθοδος συντήρησης υιοθετήθηκε από τους Ρωμαίους και αργότερα, από τους Βρετανούς, οι οποίοι στη συνέχεια, άρχισαν να τα εξάγουν στις αποικίες τους, στην Ινδία, την Αυστραλία και την Αμερική, όπου «παντρεύτηκαν» με τα εξωτικά φρούτα και μπαχαρικά, απογειώνοντας τη γεύση τους και μάλιστα, στις αρχές του 17ου αιώνα, στέλνονταν στις ευρωπαϊκές πόλεις ως είδη πολυτελείαςΠηγη olivemagazine.gr #2020

Έχω τη συνταγή από την γιαγιά μου, αν και δεν είναι ελληνική συνταγή, αλλά ινδική. Η πρωτότυπη συνταγή ήταν με μάνγκο, αλλά επειδή κάποτε δεν έβρισκαν μάνγκο στην Ελλάδα, σκέφτηκαν να βάλουν κυδώνι και βγήκε άψογη-ίσως και λίγο καλύτερη από αυτή με το μάνγκο... Αν προτιμήσετε μάνγκο, πρέπει να είναι άγουρα και χρειάζεται πολύ λιγότερη ζάχαρη: την μισή. Κρατάει χρόοονια εκτός ψυγείου, οπότε εμείς κάνουμε πάντα μεγάλη ποσότητα... Συνοδεύει υπέροχα πλατό τυριών αλλά και πιάτα κρατικών με ρύζι όπως αυτό: https://cookpad.wasmer.app/gr/r/5505808#ΧρυσήΠοδιά23 #μοσχοκάρυδο

Αυτή τη συνταγή την έμαθα στην Ιρλανδία που μένω και την βάζω στα μπιφτέκια που κάνω για μπέργκερ ή στο πλάι σε μπριζόλες μοσχαρίσιες κτλ.Είναι μοναδική η γεύση που δίνει και πραγματικά αξίζει να τη φτιάξετε.Συνοδεύει υπέροχα τα κρεατικά, κοτόπουλο, μπιφτέκια αλλά ταιριάζει και με αλμύρα πάνκεϊκς, σάντουιτς κτλ.Πάμε να τη φτιάξουμε!!!ΥΓ 1:Διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 1 - 2 εβδομάδες.Διατηρείται άνετα και σε μικρά δοχεία στη κατάψυξη για μήνες, βγάζετε από ένα δοχείο οπότε χρειάζεται και έχετε έτοιμη υπέροχη Relish τομάτας για να συνοδεύσετε τα πιάτα σας!!ΥΓ 2:Για εσάς που σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή και πιπέρι καγιέν.#βίγκαν (μη βάλετε μέλι)

Έχουμε μια βανίλια στον κήπο και κάθε χρόνο τρώμε πολλές αλλά μένουν και κάμποσες.Δεν ήθελα να τις κάνω πάλι μαρμελάδα οπότε σκέφτηκα να φτιάξω ένα chutney. Έγινε πολύ ωραίο και γλυκοκαυτερό (το τσίλι που έχω είναι κάπως δυναμίτης...).Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με γραβιέρες ή άλλα τυριά.1. Μπορεί να γίνει με δαμάσκηνα αντί για βανίλιες (που είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα).2. Εγώ το έβαλα στο slow cooker για ευκολία. Μπορεί να γίνει και σε κανονική κατσαρόλα, απλώς φροντίστε να ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει κάτω. Επίσης, μάλλον θα χρειαστεί παραπάνω ξύδι σε αυτή την περίπτωση. Θέλει γύρω στη μία ώρα, σε σιγανή φωτιά.

Πολύ παλιά, είχα βρει σε ένα περιοδικό τη συνταγή αυτή. Την είχα κόψει και κρατήσει. Σήμερα ήρθε η ώρα της! Φυσικά έκανα τις αλλαγές μου...Είναι μια συνταγή αφιερωμένη στη Σοφία τη φίλη μου, γιατί τα δυο βασικά υλικά μου τα έχει δώσει εκείνη!!! Τη μαρμελάδα πορτοκαλι και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς.Η σάλτσα αυτή είναι ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ καυτερή και έβγαλα λίγο φωτιές από τα αυτιά!!! Εσείς μπορείτε να βάλετε μπουκοβο ή ότι άλλο καυτερό έχετε.#χρυσόπιρούνι

Τι μπορώ να κάνω τις παραγινωμένες μπανάνες; Η Nigella Lawson απαντά με ένα chutney που ανεβάζει σε άλλο επίπεδο ένα κλασικό πλατώ τυριών (τώρα που το σκέφτομαι και σε μπρουσκέτες θα ήταν πολύ καλό...) #αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24

Η πιο αγαπημένη μας εξωτική συνταγή οικογενειακώς! 😋 Μια συνταγή που έγινε παράδοση για την οικογένεια μας, μιας και την έφεραν οι παπούδες μου από Αφρική, και πιο συγκεκριμένα από το Μορογκόρο Τανγκανίκας-πλέον Τανζανίας, όπου πήγαν μετά τον 2ο Παγκόσμιο πόλεμο. (Φυσικά, φαντάζει περισσότερο ινδική αλλά υποθέτω ότι μεταφέρθηκε στην Τανζανία μέσω των Άγγλων αποικιοκρατών, μιας και οι δυο ήταν αγγλικές αποικίες).Σημείωση: το τσάτνεϊ το κάνετε μια φορά και το έχετε έτοιμο για πολύ καιρό, ενώ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια εξωτική νότα σε διάφορα πιάτα σας, όπως σαλάτες, ή διάφορα κρεατικά ή τυριά ή ακόμα και στο σάντουιτς σας! 😉

Μού λέει η γυναίκα μου "δε μου έχεις φτιάξει ποτέ chutney sauce". Εε και της έφτιαξα! #ΧρυσόΠιρούνι

Το αγαπημένο του Γεωργάκη, συνταγή της μαμάς του! #κρασί #2020