Έχουμε μια βανίλια στον κήπο και κάθε χρόνο τρώμε πολλές αλλά μένουν και κάμποσες.Δεν ήθελα να τις κάνω πάλι μαρμελάδα οπότε σκέφτηκα να φτιάξω ένα chutney. Έγινε πολύ ωραίο και γλυκοκαυτερό (το τσίλι που έχω είναι κάπως δυναμίτης...).Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με γραβιέρες ή άλλα τυριά.1. Μπορεί να γίνει με δαμάσκηνα αντί για βανίλιες (που είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα).2. Εγώ το έβαλα στο slow cooker για ευκολία. Μπορεί να γίνει και σε κανονική κατσαρόλα, απλώς φροντίστε να ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει κάτω. Επίσης, μάλλον θα χρειαστεί παραπάνω ξύδι σε αυτή την περίπτωση. Θέλει γύρω στη μία ώρα, σε σιγανή φωτιά.

Έχω τη συνταγή από την γιαγιά μου, αν και δεν είναι ελληνική συνταγή, αλλά ινδική. Η πρωτότυπη συνταγή ήταν με μάνγκο, αλλά επειδή κάποτε δεν έβρισκαν μάνγκο στην Ελλάδα, σκέφτηκαν να βάλουν κυδώνι και βγήκε άψογη-ίσως και λίγο καλύτερη από αυτή με το μάνγκο... Αν προτιμήσετε μάνγκο, πρέπει να είναι άγουρα και χρειάζεται πολύ λιγότερη ζάχαρη: την μισή. Κρατάει χρόοονια εκτός ψυγείου, οπότε εμείς κάνουμε πάντα μεγάλη ποσότητα... Συνοδεύει υπέροχα πλατό τυριών αλλά και πιάτα κρατικών με ρύζι όπως αυτό: https://cookpad.wasmer.app/gr/r/5505808#ΧρυσήΠοδιά23 #μοσχοκάρυδο

Μια υπέροχη γλυκο-πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας, για να συνοδεύσετε ψητά κρέατα, για να την χρησιμοποιήσετε αντί για άλλη σάλτσα στην πίτσα, για να την "κρύψετε" μέσα σε τυροπιτάκια και να προκαλέσετε εκρήξεις γεύσης και απόλαυσης! #ντομάτα

Επρόκειτο κυριολεκτικά για την πρώτη γεύση του 2021, μια και με αυτό το υπέροχο γλυκοκαυτερό chutney συνοδέψαμε η Α. κι εγώ το μικρό πλατώ της φωτογραφίας (γραβιέρα, μετσοβόνε και κριτσίνια), το βράδυ της αλλαγής του χρόνου. Όσο για ευχή για το #2021, εκείνο που κάθε φορά εύχομαι είναι υγεία και τύχη για όλους εμάς και για τους ανθρώπους που αγαπάμε.

Η πιο αγαπημένη μας εξωτική συνταγή οικογενειακώς! 😋 Μια συνταγή που έγινε παράδοση για την οικογένεια μας, μιας και την έφεραν οι παπούδες μου από Αφρική, και πιο συγκεκριμένα από το Μορογκόρο Τανγκανίκας-πλέον Τανζανίας, όπου πήγαν μετά τον 2ο Παγκόσμιο πόλεμο. (Φυσικά, φαντάζει περισσότερο ινδική αλλά υποθέτω ότι μεταφέρθηκε στην Τανζανία μέσω των Άγγλων αποικιοκρατών, μιας και οι δυο ήταν αγγλικές αποικίες).Σημείωση: το τσάτνεϊ το κάνετε μια φορά και το έχετε έτοιμο για πολύ καιρό, ενώ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια εξωτική νότα σε διάφορα πιάτα σας, όπως σαλάτες, ή διάφορα κρεατικά ή τυριά ή ακόμα και στο σάντουιτς σας! 😉

Εξωτική συνταγή με άρωμα που σπάει... μύτες! Ιδανικό για μπουφέ ιδίως όταν θέλεις να δώσεις ένα plus στο τραπέζι σου και να ξεφύγεις από τις συνηθισμένες συνταγές με κοτόπουλο. Την κάνω αρκετά τακτικά μπορώ να πω γιατί είναι μια από τις αγαπημένες της οικογένειας μου (γι' αυτό και οι φωτογραφίες...). Αντί για μπούτι μπορείς να βάλεις μερίδες από ολόκληρο κοτόπουλο αλλά το στήθος ψήνεται πιο γρήγορα και βγαίνει κάπως στεγνό.

#2020 Μια γλυκόξινη,καυτερή μαρμελάδα μάνγκο -μήλο με πολλά μπαχαρικά που συνοδεύει κρέας ,πλατό τυριών ,αλλαντικών και κράκερς ή πιτούλες σαν ορεκτικό.Επίσης μπορεί να δώσει τη γλυκόξινη γεύση της στο dressing μιας σαλάτας ή ακόμα και να γλασάρει διαφορά κρεατικά δίνοντας τους μια εξωτική νότα.

Πολύ παλιά, είχα βρει σε ένα περιοδικό τη συνταγή αυτή. Την είχα κόψει και κρατήσει. Σήμερα ήρθε η ώρα της! Φυσικά έκανα τις αλλαγές μου...Είναι μια συνταγή αφιερωμένη στη Σοφία τη φίλη μου, γιατί τα δυο βασικά υλικά μου τα έχει δώσει εκείνη!!! Τη μαρμελάδα πορτοκαλι και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς.Η σάλτσα αυτή είναι ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ καυτερή και έβγαλα λίγο φωτιές από τα αυτιά!!! Εσείς μπορείτε να βάλετε μπουκοβο ή ότι άλλο καυτερό έχετε.#χρυσόπιρούνι

Chutney συναντάμε τόσο στις ασιατικές κουζίνες, ειδικά στης Ινδίας, όσο και στις κουζίνες της Αμερικής και της Ευρώπης. Πρόκειται για παρασκευές, είτε γλυκόξινες, είτε καυτερές, που προέρχονται από τον συνδυασμό φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών που μπορεί να συνοδεύσουν ψητά λιπαρά ψάρια, όπως ο κολιός και η παλαμίδα, αλλαντικά, γαλλικά τυριά, ψητά πουλερικά και ψητό χοιρινόΠιο δημοφιλή θεωρούνται τα chutney μάνγκο, βερίκοκο, cranberry και μήλο. Μπορείτε όμως, να φτιάξετε chutney από οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό επιθυμείτε, καθώς οι συνταγές παρουσιάζουν ελάχιστες διαφοροποιήσεις μεταξύ τους, οι οποίες έχουν κυρίως σχέση με το πόσο γλυκό είναι το βασικό υλικό. Όσο για τα μπαχαρικά που θα προσθέσετε, μπορείτε να ακολουθήσετε πιστά αυτά που προτείνουν οι συνταγές ή να πειραματιστείτε, επιτυγχάνοντας διαφορετικό αποτέλεσμα.Τα chutney δημιουργήθηκαν στη Βόρεια Ευρώπη, ήδη από το 500 π.Χ., με σκοπό τη διατήρηση των τροφίμων. Αυτή η μέθοδος συντήρησης υιοθετήθηκε από τους Ρωμαίους και αργότερα, από τους Βρετανούς, οι οποίοι στη συνέχεια, άρχισαν να τα εξάγουν στις αποικίες τους, στην Ινδία, την Αυστραλία και την Αμερική, όπου «παντρεύτηκαν» με τα εξωτικά φρούτα και μπαχαρικά, απογειώνοντας τη γεύση τους και μάλιστα, στις αρχές του 17ου αιώνα, στέλνονταν στις ευρωπαϊκές πόλεις ως είδη πολυτελείαςΠηγη olivemagazine.gr #2020

Το αγαπημένο του Γεωργάκη, συνταγή της μαμάς του! #κρασί #2020

Θα είμαι ειλικρινής....όταν σκεφτόμουν τι συνταγή να βρω να βάλω κυρίως με προβλημάτισε το ροδάκινο.Γιαυτο και είπα θα το βάλω οπωσδηποτε😆 Εν τελει καταλήγω πως το chutney συνδυαζεται απίστευτα με τη φέτα και είναι εξαιρετικη εναλλακτική της μαρμελάδας ντομάτας για να συνοδεύει τυράκια σε πιατέλες γενικότερα....όσο για το κοτόπουλο σταθερή αξία....όμως πραγματικα ο συνδυασμός τυρί ροδάκινο έκλεψε την παράσταση😋@Chara εξαιτίας σου όλα😆#ομάδαντομάταΗ ιδέα για την καψαλισμένη φέτα προήλθε: https://cookpad.wasmer.app/gr/r/13654590