Guiso Marinero de garbanzos con langostinos
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
#lowcost
#domino
#Glutenfree
#DelaCocinaalaMesa
Me encanta cocinar y por supuesto comer legumbres de todos los tipos, ya sean lentejas, alubias y por supuesto garbanzos. Suelen ser platos sencillos, reconfortantes si se trata de guisos o potajes. Este guiso es fácil de preparar y queda muy rico, además de que es una idea de mar y montaña, diferente y festiva, para disfrutar de unas nutritivas legumbres.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La Noche anterior descongelamos en el frigorífico los langostinos. Lavamos, pelamos y cortamos en dados los pimientos, el calabacín, la cebolla y el tomate.
- 2
En una cazuela baja y con buen fondo, vamos a pochar primero la cebolla, los pimientos y el calabacín y a continuación añadimos el tomate troceado para que se cocinen todos los ingredientes junto a fuego medio. Pelamos los langostinos y reservamos la carne.
- 3
Preparamos el fumet o caldo de langostinos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en una cacerola y añadimos agua hasta cubrir, y dos dedos más. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y presionamos las cáscaras y cabezas con un tenedor de madera para que suelten todo el jugo y dar más sabor al fumet. Lo dejamos cocinarse a fuego medio durante veinte minutos. Pasado el tiempo los colamos y volvemos a presionar las cabezas y cáscaras para terminar de extraer todo el jugo.
- 4
Reservamos el caldo. Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el tomate triturado. Removemos bien para que se integren los ingredientes y dejamos cocinándose a fuego medio unos siete u ocho minutos. Lavamos los garbanzos y los dejamos escurrir en el colador.
- 5
Los añadimos al sofrito y dejamos que se cocinen con el resto de ingredientes durante siete u ocho minutos. Si quedan muy secos añadimos un poco más de salsa de tomate. Añadimos el vino blanco seco, dejamos que el alcohol se consuma un par de minutos.
- 6
Agregamos el fumet de langostinos y dejamos que se integren bien durante cinco minutos. Si queréis que quede caldoso, sacarlo pronto para que no se consuma el fumet. Pero si os gusta más seco, dejad que se consuma íntegramente el fumet, hasta que la textura sea a vuestro gusto. Por último añadimos los langostinos. Los mezclamos con el guiso, dejando que se cocinen con el fuego apagado, bastará un poco del calor residual para que estos estén listos. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.
- 7
¡ Buen Provecho !. ¡ SALUD !.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy Cocino, RICO RICO. le encantará ver cómo quedó.
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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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