Guiso de marisco con langostinos y calamar

Descongelamos los langostinos y el calamar, a continuación limpiamos los langostinos quitándoles las cabezas y los cuerpos, las tripitas negras que podamos y les dejamos la cola.

En un cazo echamos un poco de aceite y añadimos las cabezas y pieles de los langostinos, lo dejamos tostar durante unos minutos y le añadimos un litro y medio de agua, cuando empiece a hervir le añadiremos la pastilla de caldo y lo dejamos hervir durante unos quince minutos desespumando de vez en cuando.

Ponemos una cazuela con una cucharada de aceite a calentar y le echamos un diente de ajo picado fino, cuando lo veamos dorado le añadimos la cebolla bien picada con un poco de sal y lo dejamos pochar bien a fuego lento y tapada.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos no muy pequeños, limpiamos y cortamos el calamar por la mitad trasversal y lo dividimos en cuatro partes, con la punta del cuchillo hacemos unas marcas en la parte interior, formando unos cuadros con precaución de no cortarlos del todo.

Colocamos los trozos de calamar uno a uno, en un colador y los introducimos durante unos quince segundos en el caldo hirviendo los retiramos, podremos observar que se van enrollado los reservamos.

Seguidamente en la cebolla que tendremos bien pochada añadimos las patatas, el arroz y el pimentón, le damos unas vueltas y lo cubrimos con el caldo caliente y lo dejamos hervir unos quince minutos y en ese momento echamos los langostinos y el calamar, lo rectificamos de sal y listo ya tenemos un excelente guiso de marisco. Bon profit !!!!