Arròs Alacantí "negre"
Evita Parres @EvitaPiG
Es un arroz de marisco con un toque de tinta. Receta de mi madre "modernizada"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Un día antes de preparar la paella, troceamos la cebolla y la zanahoria y la hervimos junto con la morralla. Durante una media hora/40 minutos.
- 2
Ponemos la paella a fuego medio/fuerte y freímos el ajo con el pimiento cortado en juliana. Cuando esté doradito, retiramos el pimiento y reservamos.
- 3
Sin quitar los ajos de la paella, introducimos los gambones y les damos una pasada muy rápida. 20 segundos cada lado. Y reservamos
- 4
Luego introducimos el emperador, las anillas de pota, el tomate a trozos y la ñora. Sofreímos todo. Cuando esté todo sofrito, introducimos media bolsita de tinta, la alcachofa, los guisantes y las judías planas. Todo bien cortadito.
- 5
Esperamos un par de minutos. Añadimos una cucharada de azafrán y el caldo de morralla. Esperamos que llegue a ebullición.
- 6
Con el fuego al máximo añadimos el arroz. Las almejas y los mejillones.
- 7
Esperamos 5 minutos con el fuego al máximo. Y bajamos a fuego medio probamos y añadimos sal al gusto. Cocinamos durante 15 o 20 minutos. Depende si quieres más entero.
- 8
Se apaga el fuego se deja reposar 5/10 minutos! I prou.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita Parres le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14409736
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Arròs negre
Arroz negro de marisco de valencia!!He vivido una temporada en valencia y de allí me llevo siempre recetas exquisitas de arroz, ya que en casa nos gusta mucho 🤤
Arròs negre del senyoret (customizado)
Arròs Caldós / Olleta Alicantina
Arròs de llamàntol blau i gamba vermella
Vaig tenir la sort de trobar els llamàntols blaus a preu dels canadencs a la peixateria. I no en vaig poder estar de'aquest luxe. A més, eren femelles i estaven totes ovades per dintre.
Borreta Alcoyana
Este es un plato típico de mi ciudad Alcoy, es económico y fácil de hacer. Igual se hacía en la ciudad que en las partidas del campo que rodean a la ciudad desde hace años.El ingrediente de bacalado desmenuzado y desalado , lo utilizaban los del campo y en la ciudad, después algunos lo sustituyeron por trozos de merluza, de sepia....pero no es el ingrediente principal.Os va a gustar y con buenas vitaminas, muy sano para vuestro cuerpo.Lo hice anoche para comer este medio día, está riquísimo. GXL
Arròs amb bledes
Una receta valenciana de toda la vida, con mucho aroma y sabor
Soparet Alacantí
En estas fechas de cenas de hogueras uno de los platos alicantinos más sencillos, tradicionales y con el que me rechupo los dedos es el Soparet Alacantí.No hay nada más rico que unos huevos fritos con ñoras, ajos tiernos, patatas y sardinas de bota (en salazón). ¡¡Y un buen pan pasa sopar!!
Fideuà negra, al estilo de Gandía
Aunque nací a 9 km de Gandía, la considero mi segunda cuna. Porque allí pasé mi infancia, y mi adolescencia, exceptuando mis años en el internado de Valladolid; allí fui a mi querido colegio, las Esclavas ; allí hice mis amigas y sobretodo, viví con mis maravillosos papás, mi hermana y mi hermano. Luego ya eché a volar ..Pero siempre, Gandía era mi punto de referencia ...porque allí tenía el calor de mi hogar, era el refugio seguro para todos mis problemas y era donde más querida y feliz me sentía.Mi mamá, los domingos, tenía costumbre de preparar una paella o una fideuà, como en casi todas las casas de la comunidad valenciana , (o un puchero, que no se me olvide!!! )Son sentimientos que casi siempre afloran con los aromas de la cocina.. Y esa fideuà, hoy , es la que voy a intentar hacer para compartirla con vosotros y que podáis pasar un rato familiar y delicioso. He hecho algunos pequeños cambios, sin embargo, mira...#WeekendTour
Arròs Brut
Arroz caldoso típico de Mallorca. Pueden añadirse otros ingredientes como setas o caracoles
Fideuà negra
En casa, un buen plato de fideuà nos apasiona y si es negra 🤪 igual o más.En esta ocasión, he experimentado con una latita de calamares en tinta, aunque he tenido que poner un sobre de tinta para darles más color.#calendario2025
Guatlles amb peres al vi negre
Guatlles, es como se llama en catalán a las codornices, es un plato que aqui se valora mucho. Se hacen de muchas formas con ingredientes típicos de la cocina catalana.Las he hecho con unas peras al vino tinto y especies que le han dado un sabor muy rico y han quedado muy tiernas.La cantidad de codornices "guatlles" es muy relativa, porque una por comensal, yo creo que es insuficiente y dos no se si es demasiada cantidad, es probable que una y media sea la cantidad más apropiada... asi que la cantidad por comensal, a gusto del consumidor.Es un plato muy económico, ya que las guatlles son baratas.
Arroz negro con calçots
Me dio mi vecina unos calçots y he pensado que estaría interensante con un arroz, hoy negro
Arròs a la catalana, caldós amb carn i marisc
Arròs autèntic plaer de la vida i la seva gastronomia mediterrània és el referente de la cuina catalana tradicional i popular uns plats exquisits i econòmic.
Arròs amb costra
Plato típico alicantino muy rico, esta receta se la quiero dedicar a Kiko que recientemente llego a las 1000 recetas en Cookpad. ¡¡va por ti campeón!!
Arròs de l'Empordà
Aprofitant que estem passant uns dies a l'Empordà, he preparat aquest arròs amb gambes de Palamós i una picada amb anxoves de l'Escala. La recepta original és del programa 'Cuines'.
Sèpia 'in nero' amb galeres
La galera es, per a mi, el marisc més exquisit que existeix. Només cal saber quan i com menjar-lo. Hará que comença la temporada en què estàn plenes, les he fet amb sèpia amb tinta. Per menjar-les, tallem cap i cua i els laterals amb unes tisores. Traiem la pell... i plaer de déus!
Arroz negro
Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.
Arròs melòs de peix
Rossejat de fideus negres amb calamar a la andalusa
Arròs en fesols i naps
Vamos con el quesito azul del #triviumdecocina!💙 Y como buen plato típico, va escrito en su lengua materna😁 Uno de los platos típicos de mi pueblo es este arroz con alubias y nabos. Está buenísimo!! Os animo a probarlo porque la combinación de arroz y alubias sorprende, está riquísima👌 Esta vez mención especial a mi padre que ha sido el que me ha enseñado a prepararlo❤️ Esperamos que os guste!!
Fideuà negra estilo iBlógic@
Como los tradicionales Fideuà ó arroz negro, hecha con mi toque personal.
Mermelada Alma negra 🍺⚫
Esta receta está hecha con la Thermomix ya que requería de menos tiempo para ejecutarla. Es difícil hacer una mermelada de cerveza y que conserve su sabor pero...porque no os animáis a hacer esta receta y probáis???#CocinaConCerveza
Fideuà negra de sepia y gambas
Variación que he hecho de mi fideuà tradicional sin tinta.
Pastel Selva Negra
La pasta, tarta o torta Selva Negra es un postre típico de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana.
Arroces Fideuá negra de marisco
La fideuà de marisco, és clásica en Cataluña, los Jueves en los menus, de los restaurantes.Yo la he hecho en Domingo y a mi manera, ha quedado buenisima.
Coca menorquina de albaricoques
Esta coca de albaricoques es muy típica de Menorca y bastante común al resto de las Baleares.Los albaricoques al ser una fruta muy sabrosa le dan un toque increíble a esta coca. Ideal para cualquier momento del día.
Arròs amb fesols i naps
Plato típico de invierno de la cocina de la comarca Valenciana de l'Horta Nord.Receta cocinada con la unidad de 7 litros de #Saladmaster, a baja temperatura, conservando los nutrientes y vitaminas de los alimentos y sin contaminar con tóxicos.Nota: Tradicionalmente, las alubias que se emplean son secas, las cuales se han de poner a remojo la noche anterior y se hierven antes de poner la carne. En este caso, hemos utilizado alubias ya cocidas, acortando el tiempo de elaboración en más de una hora.
Olleta alicantina
Típica alicantina para días de invierno
Salmorreta alicantina
Esta es una salsa típica valenciana que se usa como condimento en arroces, fideuás y paellas. Es uno de los secretos, aunque no el único, utilizado en todos los chiringuitos donde sirven paellas en verano y que suelen tener preparado de antemano para que las paellas salgan en 20 min.
✴Arroz negro "Moníque"
En mi familia dicen; que es mi "plato estrella" y quiero compartirlo con vosotros, es a mi manera.No tiene ninguna complicación, pero después de haber hecho muchos y para muchos comensales diferentes, una saca sus conclusiones y su receta se perfecciona.😉Lo principal es que sea todo fresco y nada de caldo de compra, es lo que marca la diferencia de sabor.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14409736
Comentarios