Rossejat de fideus negres amb calamar a la andalusa

Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares y reservamos los tubos. El resto, aletas, sifón y tentáculos lo picamos muy fino.
- 2
Picamos las verduras y lo ponemos a pochar con el calamar picado a fuego suave con 3 c.s. de aceite en una cazuela tapada.
- 3
Cuando esté todo pochadito añadimos la ñora, el tomate, el vino blanco y 2 de los sobres de tinta. Removemos bien y dejamos que se seque.
- 4
En una olla ponemos fondo de pescado y agua con los dos sobres de tinta restantes. Removemos bien para deshacer la tinta. Damos un hervor y mantenemos caliente.
- 5
En una paella a fuego máximo doramos los fideos moviendo continuamente para evitar que se quemen.
- 6
Añadimos el sofrito y mezclamos bien.
- 7
Mojamos con el fondo caliente, salamos un poco y repartimos los fideos por toda la paella.
- 8
Mientras se hacen, hacemos los calamares a la andaluza.
- 9
Para ello, cortamos los tubos de calamar en rodajas y los enharinamos en harina de garbanzos. Los freímos ligeramente y a fuego muy fuerte en aceite de oliva. Se hacen en unos segundos. Reservamos espolvoreados con sal en papel absorbente.
- 10
Sacamos los fideos cuando se hayan secado bien y algunos estén de punta y tapamos un par de minutos con un paño se cocina limpio.
- 11
Para servir disponemos encima los calamares y un poco de allioli.
- 12
¡ A disfrutar!
Recetas similares
-
-
Rossejat (arroz con sepia y gambones)
Receta típica del Delta de l'Ebre y poblaciones cercanas. Es una receta para hacerla con calma. No es complicada pero si entretenida. R.Merci -
Rossejat de pescado y gambas con alioli de mortero casero
Una rica rossejat de rape y gambas con alioli de mortero. Súper ricoooo!!Lleva su tiempo tostar el fideo pero merece la pena el resultado. Os comparto la receta tal como la preparé y algún atajo para ir más rápido y con también muy buen resultado 👌Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbaraFeliz tarde!! 😘😘 Cocina con Barbara -
Rossejat de fideos con langostinos
Hoy comparto este impresionante Rossejat de fideos con langostinos. Una elaboración propia del Mediterráneo español. El rossejat se hace a base de fideos más finos que gruesos (el número 2 nos sirve perfectamente) y algún fruto del mar, en este caso, langostinos. Paciencia a la hora de dorar los fideos y un buen caldo, claves de este plato. CocinarParaCuatro -
Rossejat de rape y gambas
El rossejat es un arroz tradicional de la costa levantina. Es un plato muy marinero cuyo secreto principal es tener un buen caldo o fumet preparado con pescados de roca de fuerte sabor, después hacer el arroz es de lo más sencillo.La palabra rossejar quiere decir dorar, tostar en valenciano, y es porque el arroz se rehoga o sofríe hasta que toma ese color tostado o dorado antes de echar el caldo y cocerlo.#LaCocinaNosUne Mandarinasymiel -
-
Rossejat paella [V]
Es una mezcla entre fideuá y paella pero más característico de Catalunya, se hace con "bichos" de mar, pero esta es vegetal y está de rechupete. Parycoco -
Rossejat de fideos y sepia
"Rossejar" es tostar el arroz antes de añadir el caldo, pero nunca lo había hecho con fideos y he querido probar. El resultado nos ha gustado mucho. Que me disculpen los puristas del rossejat si hay algo "raro"#mirecetario#cookpadmycook Empar -
Fideos rossejats o Fideuá castellonense
La gastronomía de Castellón está muy influenciada tanto por Valencia como por Cataluña. En Castellón se preparan fideuás para todos los gustos, de conejo, de pollo, de marisco, de pescado, de verduras o mixtas pero siempre acompañadas con ensalada, en honor a la huerta valenciana. La diferencia con la fideuá típica de Gandía es que en Castellón se hace con fideos finos dorándolos en la cazuela antes de echar el caldo, a esta técnica se le denomina "rossejar" que quiere decir "dorar". Para este #WeekendTour preparé una fideuá marinera bien cargadita de tomates de la huerta valenciana y aromatizada con romero, un sabor único para esta fideuá que descubrí a mi paso por esa extraordinaria Comunidad, la Comunidad Valenciana. Amparo&Ari -
Fideuá Rossejat de marisco con un toque de horno
Deliciosa fideuá con fideos Rossejat estilo valenciano para 4 comensales Karmen Alba -
Fideos rossejats con navajas
El secreto de esta receta está en la paciencia para ir dorando los fideos y un buen caldo de pescado. Nada más. Las navajas yo las puse por ponerlas, ya que estaban por casa. Pero el plato de fideos solos es tan sabroso (y más con all y oli) que no necesita acompañamiento. Pero si le quieren poner, le irá bien cualquier marisco: gamba, langostino, choco, calamar....Mira en vídeo cómo se hacen: https://youtu.be/oUYL7VAxEIY CocinarParaCuatro -
Rossejat de arroz 🍚
Plato típico marinero, súper sencillo de hacer y buenísimo de comer😋😋😋😋 asuncion.mc -
Fideos Rossejats
Es una receta que leí una vez hace muchos años, decidí hacerla y desde entonces a mis hijos les encanta cuando la hago, y no sólo a mis hijos sino que cada vez que la hago a quien sea, le gusta, por eso la recomiendo.La receta original es simplemente con el pescado sobrante, pero yo la hago como si fuese una fideuá y le añado cada vez algo distinto, hoy en ésta le he puesto algo de marisco, otras veces pescado, el que tenga que le vaya bien.De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.Se puede degustar en numerosas localidades costeras del Mediterráneo, sobre todo en la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón, como por ejemplos en Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Vinaroz, etc.En la localidad tarraconense de la Ametlla de Mar se celebra cada año la "diada dels fideus rossejats", donde se realizan concursos de elaboración y degustación de fideos. josevillalta -
Fideos Rossejats
De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros de la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante. Geno -
Fideua negra de gamba y calamar
Hoy os traigo esta receta rica rica por si os animáis a prepararla este finde. Quedó espectacular y es muy sencilla de hacer.Si la preparáis me gustará ver vuestras cooksnaps.Feliz sábado!! 😘😘#fideuá #dominó #weekendtour Cocina con Barbara -
-
Fideua de gamba roja y calamar 🦑
Sin duda el domingo es en mi casa el día para disfrutar de un buen arroz o fideuá. Esta fideuá la hicimos con fideo número 2, gamba roja y calamar y quedó buenísimo.Es muy sencillo de preparar y el resultado inmejorable. Un sabor 🤤🤤🤤Feliz domingo 😘😘 Cocina con Barbara -
Fideuá de calamar y gamba roja
Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer fideuá en casa y al ver las que hizo @maria_marieta ya terminé de dedicirme! Y además fuimos con la peque al mercado central de Alicante a por el pescado y marisco para ponerle o sea que un productazo rico rico! No pude hacer fotos del proceso porque no confiaba al 100% en que fuese a salir rica, pero después del éxito que tuvo comparto la receta para no olvidarme y hacerla otro día. Irene-Guirao -
Fideuá de calamar y salchichas
#WeekendTour #cocinandoencasa #esparreguera #comidacasera #recetascaseras #fideuá Toni Martín -
Fideuà negra con calamares
De los creadores de "Arroz negro" llega ahora "Fideuà negra", en este caso con calamares!! Un platazo (aunque mi hija pequeña diga que es una estafa, que sabe igual que la otra fideuà y sólo cambia el color, jeje) En fin, compruébalo por tí mismo. Aquí el vídeo: https://youtu.be/W7D7_vHUn5g Y si me haces el favor de suscribirte al canal te lo agradeceré !! CocinarParaCuatro -
-
Fideuá de calamar y ajos tiernos
Otra receta utilizando preparaciones que hago de sobra y congelo. Toni Martín -
Fideuà amb calamar i gamba vermella
Personalment, la prefereixo sense res, només els fideus. Però així està també boníssima. Xavier -
-
Fideuà de calamares y cigalas
Una fideuá con el intenso sabor de los calamares y las cigalas. latuto -
Fideuá de bacalao y calamar
Bueno, la llamo de bacalao porque es lo que se ve en la foto, pero también lleva calamar. Es un poco de aprovechamiento, ya que cuando hago calamares rellenos, los restos del calamar que no lo utilizo los congelo y los guardo para hacer sofritos como este.#recetascaseras #esparreguera #fideuá #bacalao Toni Martín -
Fideuà de calamares con alioli de ajo negro
Pues resulta que se me olvidó grabar el alioli de ajo negro pero, en fin, que es igual que el otro, pero hecho con ajo negro. En cuanto a la Fideuà, pues yo creo que no la hago dos veces igual. El resultado es igual de bueno. Si se animan, el vídeo está aquí: https://youtu.be/oFWv__LWsP0 #cookpadcocinaconalexa #mirecetario CocinarParaCuatro -
Fesolets de Santa Pau con calamar y salchichas
Me regalaron un bote de fesolets de Santa Pau cocidos y los aproveché para hacer esta receta fácil pero sabrosísima.#glutenfree Toni Martín -
Fideuá con tinta de calamar
Para los amantes de la fideuá, aquí is dejo receta deliciosa.#abecedario Mycooknotebook -
Más recetas recomendadas
Comentarios (2)