Μοσχάρι στιφάδο 🍲🍲🍲🍲

Πριν πολλά-πολλά χρόνια η μητέρα μου (πριν τους τηλεοπτικούς σεφ) μου έμαθε πρώτη πως το κρέας μπορεί μια χαρά να ταιριάξει με τα αποξηραμένα φρούτα. Για την Κυριακή που γιορτάζει θα της έφτιαχνα αυτό #μαμά

Τις Κυριακές πάντα θυμάμαι από παιδί τα οικογενειακά τραπέζια,με τους θείους μου και τα ξαδέρφια μου!!Έτσι και εμείς τώρα που μεγαλώσαμε, συνεχίζουμε αυτό το έθιμο!!Σχεδόν κάθε Κυριακή μαζευόμαστε 3 οικογένειες (το σόι ) και λέμε ότι κάνουμε πάρτυ 🤦‍♀️🤣Οπότε καταλαβαίνετε ότι προσπαθούμε να φτιάξουμε τα πιο εκλεκτά πιάτα 👌😋Μια από αυτές τις συνταγές είναι και το στιφάδο που έφτιαξα σε μια εξαιρετική γάστρα της ξαδέρφης μου, από μαντέμι !!Ασήκωτο βάρος αλλά βγήκε...υπέροχο και λουκούμι 👌👌🤪🤪😋😋❤❤#μοσχάρι #νόστιμο #γιορτές #χτένι #κυριακατικοτραπέζι #στιφάδο#Ημερολόγιο2023

#βιβλιοΌταν μαγειρεύω, εκτός από την υπομονή, το χρόνο και τα καλά υλικά βάζω και λίγο ΑΓΑΠΗ και το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό!

Συνοδεύεται υπέροχα με μακαρονάδα, πιλάφι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές! !

Κλασικό και αγαπημένο...

Σας υποσχέθηκα τη συνταγή για το στιφάδο.Να σας πω αρχικά λίγα λόγια για το συγκεκριμένο φαγητό.Σαν σήμερα πριν 14 χρόνια ήρθα πρώτη φορά με τους γονείς μου κ τους παππούδες μου να γνωρίστουν με τα πεθερικά μου. Όταν μπήκαμε λοιπόν στο σπίτι βρήκαμε ένα τραπέζι στρωμένο το οποίο είχε πάνω της Παναγιάς της μάτια. Στιφάδο μοσχάρι, χοιρινό πρασοσελινο, πίτες 3 ειδών καθότι βλάχα η πεθερουλα μου και πολλά άλλα. Η πεθερά μου είπε ότι έτσι υποδέχονται τη 👰 νύφη οι βλαχοι κ ότι είναι το κύριο φαγητό στο πρωτοχρονιατικο τραπέζι τους. Όλοι λοιπόν καθώς τρώγανε αρχίσανε τα βογγητα και από τότε ακόμα κ αν φεύγαμε στη μαμά μου για πρωτοχρονιά η πεθερά μου έστελνε το στιφάδο. Πριν τρία χρόνια λοιπόν η πεθερά μου έπεσε στο κρεβάτι, μου λέει εγώ δεν μπορώ να κάνω το φαγητό, θα με βοηθήσεις της λέω να το φτιάξω εγώ;....και κάπως έτσι έμαθα κ εγώ την περιβόητη συνταγή

Πρίν είκοσι πέντε περίπου χρόνια, ένα βροχερό χειμωνιάτικο βράδυ, βρεθήκαμε στο εστιατόριο "Λεωνίδας" στη Βαρυμπόμπη. Ήταν καθημερινή και ο κόσμος λιγοστός. Καθήσαμε δίπλα στο τζάκι και χαζεύαμε τον κατάλογο, όταν εμφανίστηκε η κυρία Θεοδώρα, αφεντικό και ψυχή του εστιατορίου. Χωρίς πολλά πολλά, μετά απο τα καλησπέρα σας...τι κάνετε κλπ, λέει: Σήμερα θα σας φέρω στιφάδο. Αυτή ήταν η αρχή του τέλους γιά οποιοδήποτε στιφάδο ήξερα μέχρι τότε.Το τέλος το φαντάζεστε. Το στιφάδο ήταν θεϊκό και μετά από πολλά μπλα μπλα και παρακάλια, η φίλη κυρία Θεοδώρα, καλή της ώρα εκεί που βρίσκεται, μου έδωσε τη συνταγή.

ΜΟΥ ΠΕΡΊΣΣΕΨΑΝ ΚΆΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΕΊΠΑ ΝΑ ΤΑ ΡΊΞΩ ΣΤΟ ΣΤΙΦΆΔΟ ΠΟΥ ΕΦΤΙΑΧΝΑ. ΕΑΝ ΑΓΑΠΑΣ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ ΑΓΑΠΑΣ ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΣΤΙΦΑΔΟ

Κυριακάτικο χειμωνιάτικο φαγητό για όλη την οικογένεια.

ΒΓια τα κυριακάτικα χειμωνιάτικα τραπέζια με όλη την οικογένεια και τον παππού . Σήμερα παρεούλα και Υπό την επίβλεψη και τον έλεγχο της γυναικούλας μου μαγειρέψαμε ....🍽🥣🥫🥕🍋👠💏Ελαφρυ φαγητό αρκεί να μην τσιγαρισουμε τα κρεμμύδια και να τα βάλουμε σε νερό από το βράδυ .Μπελαλιδικο φαγητό εύκολο όμως . 30 λεπτά προετοιμασία απο το προηγούμενο βράδυ...

είναι νόστιμο φαγάκι, ιδανικό για τις Κυριακές που μαζευόμαστε όλοι μαζί💚#χρυσοπιρουνι

Ένα σχετικά βαρύ φαγητό στην ελαφριά και γρήγορη εκδοχή του!Μπορεί να σας φανεί παράδοξο το γεγονός ότι αχνίζω το κρέας αντί να το σοτάρω σε λάδι και να πιστέψετε πως το φαί θα βγεί άνοστο ή στεγνό. Θα σας διαβεβαιώσω πως αυτό δεν ισχύει! Βγαίνει εξ ίσου νόστιμο και ζουμερό αλλά πιο υγιεινό και ελαφρύ καθώς το ελαιόλαδο δεν φτάνει σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες.Αν πια δε σας αρέσει καθόλου αυτή η ιδέα μπορείτε να σοτάρετε το κρέας κανονικά σε λάδι. Το φαΐ θα παραμείνει σχετικά ελαφρύ καθώς τα κρεμμυδάκια θα βράσουν στη σάλτσα και δε θα τηγανιστούν.

Ένα υπέροχα γευστικό στιφάδο (stew) στην παράδοση της Αγγλικής κουζίνας (ναι υπάρχει παρά τα όσα λένε!).Με απλά καθημερινά υλικά και αρκετά λαχανικά, ένα υγιεινό πιάτο που εκτός από την γεύση μας προσφέρει και μια αγαλλίαση… αυτήν που νοιώθουμε μετά από ένα χορταστικό γεύμα 😉#cg #μοσχάρι #στιφάδο

#2020 #ΚυριακήΚυριακάτικο φαγητό για όλη την οικογένεια!!

Ειναι η κλασική συνταγή για στιφάδο, πολύ νόστιμο. Το έχω κάνει δύο φορες μ΄αυτά τα υλικά και δεν του έλειπε τίποταΛίγα μυστικά ακόμαΝομίζω ότι σ΄ όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές παίζει ρόλο ο τρόπος της εκτέλεσης παρά ο αριθμός των υλικών. Θέλουν υπομονή και σειρά στο μαγείρεμα.Τα κρεμμύδια οταν σωταριστούν μπορούν να μπουν στην κατάψυξη. Τα ξεπαγώνετε εκτός ψυγειου, τα σωταρετε ξανά με λίγη ζάχαρη και ξύδι και συνοδεύουν ψητά χοιρινά

Μαμαδιστικο φαγητό.Ή φαγητό Κυριακής θα πωΑπολαύστε το γιατί αξίζει!!!

Ένα υπέροχο πιάτο ειδικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Χορταστικό, με υπέροχες γεύσεις και χρώματα στο πιάτο σας.

#Τρίτη #μοσχάρι #στιφάδο #κρέας #κρεμμύδια #2020 #κοκκινιστό

Για μοσχάρι που λιώνει στο στόμα... χωρίς κόπο! #γιορτή

Ένα στιφάδο σκέτο γλύκισμα! Για να μαθαίνουν οι μικροί και να θυμούνται οι μεγάλοι...Λίγα μυστικά ακόμαΑν δεν έχετε χύτρα πιθανόν το φαγητό να χρειαστεί παραπάνω από 1 ώρα μέχρι να καραμελώσει.Καλή σας απόλαυση!

Όλα με ενθουσιάζουν σε σχέση με τη μαγειρική!!

Αγαπημένη συνταγή με #βοδινό #στιφάδο απ’ τα φοιτητικά μου χρόνια! Εκτός από #κρέας έχει μέσα #πατατούλες, #καρότο, #σέλινο, και #παστινάκι (#parsnip). Μια χορταστική συνταγή και στα μάτια και στο στομάχι! Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

#φαγητόμαμάς

Η λεξη στιφαδο ειναι ιταλικης προελευσης. Πολυ πιθανο να ειναι δανεισμος απο το βενετσιανικο stufà. Το stufato (στουφατο) ειναι ενα παραδοσιακο πιατο της Βορειας Ιταλιας, που απανταται και ως brasato(μπραζατο). Ηταν το πιατο που μπορουσες παντα να βρεις ετοιμο στις ταβερνες και τα πανδοχεια της Λομβαρδιας, καθως αφηναν παντοτε μια κατσαρολα με κρεας να σιγοβραζει στην φωτια. Συνηθως το εφτιαχναν με μοσχαρι, αλλα και με κρεατα πιο σκληρα, οπως το κρεας απο αλογο η και γαϊδαρο!

#Ημερολόγιο2025#ΙανουάριοςΜια καθαρά χειμωνιάτικη συνταγή, χορταστική και μαμαδίστικη. Πολλά υλικά, αρκετός χρόνος ετοιμασίας και αναμονής, όμως αξίζει!