Spaghetti - mar y monte (setas y gambas)
Quería hacer un mar y monte, con un toque picante, cremoso y fresco. En la nevera este día tenía setas cardo y unos gabonés pelados descongelados de ayer, reto formulado!
Donde empezar, pues como siempre con la pasta el sofrito...
Como siempre con mis recetas de pasta distinto se pueden usar distintos tipos de pasta, aquí recomendaría Spaghetti, Linguini, o Fettuccini (al huevo si hay)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredients basics
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Pica 4 dientes ajo fino con la mitad de la guindilla (la guindilla era de unos 5 cm)
- 3
Pon la mantequilla con un poco de aceite de oliva ligera para evitar que se quema rápido. Pon el fuego medio y sofriá el ajo y la guindilla hasta que estén dorados
- 4
Añade las setas, el salteadlos con el ajo y la guindilla.
- 5
Sube el calor al máximo y justo antes de que empiece a agarrarse echarle el vino blanco. Déjalo a fuego alto removiendo todo el rato.
- 6
En cuanto el alcohol se ha evaporando del vino añade el tomate frito, yo uso hida. Remuévalo hasta que esté bien integrado con el resto de la salsa
- 7
Ahora podéis añadir las gambas y la nata (yo uso vegetal pero da igual) y a fuego medio volver a removerlo bien hasta que todo esté bien integrado. añade sal y pimienta a gusto
- 8
Ahora cuece a fuego medio has que la gamba esta llegando a su punto de cocción. Y en este punto he añadido un poco de tomillo fresco del monte, si no podéis, usa el de bote.
- 9
Coge la pasta que has cocinado mientras aparte y combinadlos con la salsa. Espolvorea con perejil picado para darle este punto verde.
(yo siempre cojo un vasito del agua de la pasta por si la pasta sale seca y así poder darle un poco más de humedad).
Pista: cuando cuelas la pasta, luego le añado una cuchara de mantequilla antes de mezclarlo con la salsa y el parmesano.
Post data: en teoría las salsa de marisco nunca llevan parmesano, pero al ser una salsa con nata se le da un punto buenísimo.
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