Guarnición de verduras salteadas con lomo de cerdo mechado

Primero tenemos que limpiar el lomo con ayuda del cuchillo filetero (retirar el exceso de grasa). Después le haremos pequeñas incisiones en los lados y lo rellenaremos con pasas y almendras.

En un sartén agregaremos un poco de aceite con mantequilla, y procederemos a saltear la cebolla en corte de pluma. Ya que esté salteada lo pondremos en un molde y obtendremos una cama con la cebolla. (Le podemos agregar más pasas y almendras).

En un sartén, a fuego alto, pondremos un poco de aceite y mantequilla, de modo que sellaremos el lomo. Lo dejaremos 1 min en cada lado.

Vamos a sazonar con pimienta y sal al gusto. (Ustedes pueden sazonar a su gusto)

En una tabla, pondremos una pieza de tocino sobre otra, y pondremos nuestra carne. Así se irá bardeando todo el lomo. (Podemos utilizar palillos para que se quede fijo el tocino en el lomo).

Poner a precalentar el horno a 180°C durante 15 min.

Ya que está bardeado el lomo, lo pondremos en la cama de cebolla que hicimos anteriormente. Y le vaciaremos la miel y lo adornamos a nuestro gusto. (Si quieren pueden agregarle jugo de naranja)

Tapar con papel aluminio el molde y lo meteremos al horno durante una hora y media.

Pasando la hora y media, le retiraremos el aluminio con ayuda de unas pinzas y dejaremos el lomo 20 min más. Y estará listo.

Retiraremos la carne y pondremos a hervir el jugo que quedó para hacer una salsa. En un vaso revolvemos el agua con la maicena.. y se mezclará con el jugo hasta que quede un poco espeso.

Para las verduras salteadas.. cortaremos las verduras en julianas y limpiamos los espárragos..

Ponemos a azar el ajonjolí a flama baja, después agregamos un poco de aceite y mantequilla.. pondremos las zanahorias babies, ya que estén brillosas pondremos la demás verdura. Y así saltearemos.. !Listo!