Guarnición de verduras salteadas con lomo de cerdo mechado
Esta receta fue elaborada en la clase de Bases Culinarias, en dónde aprendimos a sellar, bardear... Es bonito aprender cada vez más. #Saltear1
Guarnición de verduras salteadas con lomo de cerdo mechado
Esta receta fue elaborada en la clase de Bases Culinarias, en dónde aprendimos a sellar, bardear... Es bonito aprender cada vez más. #Saltear1
Paso a paso
- 1
Primero tenemos que limpiar el lomo con ayuda del cuchillo filetero (retirar el exceso de grasa). Después le haremos pequeñas incisiones en los lados y lo rellenaremos con pasas y almendras.
- 2
En un sartén agregaremos un poco de aceite con mantequilla, y procederemos a saltear la cebolla en corte de pluma. Ya que esté salteada lo pondremos en un molde y obtendremos una cama con la cebolla. (Le podemos agregar más pasas y almendras).
- 3
En un sartén, a fuego alto, pondremos un poco de aceite y mantequilla, de modo que sellaremos el lomo. Lo dejaremos 1 min en cada lado.
- 4
Vamos a sazonar con pimienta y sal al gusto. (Ustedes pueden sazonar a su gusto)
- 5
En una tabla, pondremos una pieza de tocino sobre otra, y pondremos nuestra carne. Así se irá bardeando todo el lomo. (Podemos utilizar palillos para que se quede fijo el tocino en el lomo).
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Poner a precalentar el horno a 180°C durante 15 min.
- 7
Ya que está bardeado el lomo, lo pondremos en la cama de cebolla que hicimos anteriormente. Y le vaciaremos la miel y lo adornamos a nuestro gusto. (Si quieren pueden agregarle jugo de naranja)
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Tapar con papel aluminio el molde y lo meteremos al horno durante una hora y media.
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Pasando la hora y media, le retiraremos el aluminio con ayuda de unas pinzas y dejaremos el lomo 20 min más. Y estará listo.
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Retiraremos la carne y pondremos a hervir el jugo que quedó para hacer una salsa. En un vaso revolvemos el agua con la maicena.. y se mezclará con el jugo hasta que quede un poco espeso.
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Para las verduras salteadas.. cortaremos las verduras en julianas y limpiamos los espárragos..
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Ponemos a azar el ajonjolí a flama baja, después agregamos un poco de aceite y mantequilla.. pondremos las zanahorias babies, ya que estén brillosas pondremos la demás verdura. Y así saltearemos.. !Listo!
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Para el emplatado, corto una medida de 2 cm de ancho al lomo y le agrego la salsa que hicimos acompañado de las verduras salteadas.
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Listo! Quedó riquísimo 🤤
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