Lomo de cerdo mechado con guarnición de verduras salteadas
Alejandro Ambrosio Ramirez @cook_28308213
#saltear1
un rico platillo fuerte con aplicaciones nuevas de la clase de bases culinarias #UTVCO #GASTRONOMIA
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- 1
Apoyándote de una tabla de cortes quitar el exceso de grasa del lomo, hacerle incisiones un poco profundas para poder rellenarlo con los frutos secos de tu preferencia.
- 2
Cortar las verduras en julianas y en un sartén agregar mantequilla para saltearlas, con un poco de licor de tu preferencia agregar un caballito para flamear las verduras.
- 3
En el juguito que quedó agregar una cucharada de mantequilla para poder sellar el lomo de todos lados por lapsos cortos, para esto tendremos que subir a fuego alto nuestro sartén, con ayuda de unas pinzas voltear el lomo, para después sacarlo y sazonarlo al gusto con sal y pimienta.
- 4
Agregar una cama de tocino por debajo y encima del lomo de manera que el tocino quede uno sobre el otro. (no se te olvide precalentar tu horno a 180º)te puedes apoyar de palillos para sostener el tocino.
- 5
Ya que este completamente bardeado el tocino, poner el lomo dentro de un refractario y agregarle la miel por encima hasta cubrir todas las bardas del lomo, enseguida agregar los frutos secos.
- 6
Con papel aluminio cubriremos la parte de arriba del refractario.
- 7
Horneamos el lomo por 1 hora y 40 minutos, pasado el tiempo con unas pinzas quitar el papel aluminio para dejar dorar de 15 a 20 minutos. (al gusto)
- 8
Como último cortar rodajas sesgadas del tamaño deseado y listo. A disfrutar de tu rico lomo acompañado de verduras !!DELICIOSO¡¡
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alejandro Ambrosio Ramirez le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
UTVco(universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca) gastro-101
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