Pasta con salsa cremosa de alcachofas
San Kajati @sankajati
La receta es propia, pero inspirado en recetas típicas de la zona de Parma donde la utilización de salsas con nata es común. He usado la alcachofa española tan rica tierna y diferente de la alcachofa italiana.
Utilizo nata de soja en vez de nata normal para evitar lácteos pero es una elección personal. Yo he usado spaghetti, pero también iría muy bien con rigatoni, o penne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta la cebolla y el ajo en cuadradaditos pequeños
- 2
Sofreír la cebolla en aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. cuando empieza transparentarse añade el ajo
- 3
Pela las hojas duras de los alcachofas y córtalas en cuñas tamaño de tu dedo pequeño
- 4
Añádelas a la sartén y sofreídlas con las cebollas y el ajo saltéalas sobre fuego alto. Cuando empiezan a dorar añade el medio vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcgohol luego tapa la sartén y bajar el fuego.
- 5
Dejar que se cuezan hasta que están bien cocinadas.
- 6
Aparte la mitad de la mezcla y pásalo por el minipimer haciendo un puré.
- 7
Pon una olla con agua a hervir con sal por lo menos 1.5l de agua
- 8
Mezcla el puré de la mezcla con los alcachofas que quedan en la sartén. E integraren ello la nata.
- 9
Cuando la pasta está hecha saca una tacita del agua de la olla y guárdalo para usarlo después si te hace falta más humedad a la mezcla antes de servir.
- 10
Cuela la pasta y integrarlo en la sartén con salsa. Mezclado
- 11
Añade el Parmesano rallado y mezcla bien si es un poco seco añade un poco del agua de la cocción de pasta y servir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A San Kajati le encantará ver cómo quedó.
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Soy hijo de madre Italiana y padre Neo Zelandes y nacido en Australia. Mi madre era excelente cocinera de la zona de Parma en Italia y me enseño de muy pequeño ya ayudarla hacer pasta fresca en casa y los paltos regionales de su zona de italia. Poco a poco ire plasmando su extraordinarias recetas aquí en estas paginas.Yo trabaje en hostelería desde los 18, primero en sala, luego en cocina, en Australia, Italia y en Inglaterra, siempre comida italiana. He tenido la suerte de tener amistades muy diversas que me han enseñado cocinas de todo el mundo, Hong Kong, caribe, y indio pakistaní. Llevo 30 años en Valencia donde cocino todos los dias para mi familia y nuestra comida refleja los colores internacionales de nuestras vidas.
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