Sepia (choco) con patatas
santidepaul @santidepaul
Basada parte en tradición familiar y parte en el maestro Arguiñano.
Sepia (choco) con patatas
Basada parte en tradición familiar y parte en el maestro Arguiñano.
Paso a paso
- 1
La Sepia congelada o la sepie fresca. Si es fresca soltará la tinta. Recomiendo congelada. Se hace un caldo con las pastillas de caldo de pescado y los 2 vasos de agua, que se reservarán.
- 2
Unas horas antes, se descongela la sepia. Se hace ahora un sofrito con la cebolla, el ajito partido y la guindilla.
- 3
Al estar pochado el sofrito, se echa la sepia partida, se sofríe unos minutos. Se echa a continuación el tomate y el vino, así como el pimentón y la sal, que se dejará que hierva por espacio de unos minutos.
- 4
Se añaden las patatas cortadas en cuadraditos y se cubre con el agua del caldo de pescado. Simplemente que cubra dicho caldo todos los ingredientes. A lo mejor, inicialmente, no es preciso echar los 2 vasos de caldo
- 5
25 minutos de fuego lento. Si escasease el agua, se le añade un poco más. Plato listo. No te olvides de quitar la guindilla, que no gusta masticarla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A santidepaul le encantará ver cómo quedó.
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Os presento una cuantas recetas de cocina tradicional española (gazpacho, menestra, arroz negro, cordero, pechugas de pollo a la nata...) para 2 comensales. Purés y sopas para 4 personas.Me encanta esto del cocinar, disfruto con ello y más todavía saboreando el resultado. ¡Qué buenas tertulias y momentos al borde de la mesa! Espero que os sirvan mis recetas, a todos en general, pero en especial a los que se inician en la cocina.¿Me dedico a algo más? Lo intento. Así está mi disco "Buscando gente" de Santi Iglesias de Paul, que se puede encontrar por spotify https://open.spotify.com/album/5A73ZCyAG1KEnjAAK5uTnFy mis novelas que andan por internet. Te recomiendo comenzar, si te apetece, por la que salio en febrero del 22 y muy gastronómica: "El cocinero del 27". Tengo otras seis novelasY por supuesto comentar, que estas recetas no podrían haber sido contadas y degustadas sin la ayuda inestimable de los siguientes: PEREGRINOS: Belén , Juan y Salva ; MARINOS: Leandro, Fifo , Antón y Rafa ; FAMILIA: Lourdes, Ana, Fina, Pizca y Chico ; CHA: Concha, Alfonso y Arturo ; OTROS AMIGOS: katuka, Berta, Maria José, Brendan, Carlos y Rosa Mary. Miles de gracias por vuestra colaboración.Sigamos cocinando mientras la vida sigue pasando.santidepaul@yahoo.es
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