प्रथम सर्व साहित्य जमा करून घ्या. बटाटे स्मॅश करून घ्या, कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या, मटर सोलून घ्या, आलं-लसूण पेस्ट करा व हिरवी मिरची, कांदा बारीक चिरून घ्या

दोनशे ग्रॅम मैदा घ्या व त्यात 50 ग्रॅम रवा घाला हाफ टीस्पून मीठ घाला व तीन ते चार चमचे तेल घाला व हाताने चुरगळून ओवा घाला हे सर्व व्यवस्थित मिसळा व थोडं थोडं पाणी घालून थोडं घट्ट सर भिजवून ठेवा व १५मिन.झाकून ठेवा

भाज्या आपण आपल्या आवडीप्रमाणे घालू शकता त्यानंतर त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला व हाताने बारीक केलेले उकडलेले बटाटे घाला स्टफिंग मध्ये छान मिसळून घ्या, त्यात चाट मसाला घाला, अर्धा टी स्पून आमचूर पावडर घाला, कोथिंबीर व चवीनुसार मीठ घाला व तीन मिन.पर्यंत शिजू द्या व त्यानंतर ह्या मिश्रणाला थंड होऊ द्या.

व आयताकार आकारात कापा आजूबाजूचं सर्व काढून टाका

आयताकार तुकडे एकमेकावर परपेंडीकुलर ठेवा मध्ये मैद्याचा घोळ लावा म्हणजे त्या पट्ट्या एकमेकांना चिकटतील थोड दाबा व त्यावर टोमॅटो केचप लावा व नंतर दोन पट्ट्यांवर छोट्या छोट्या ६पट्ट्या कापा

सर्व पट्ट्यांना मैद्याचा घोळ लावा. दोन पट्ट्या तशाच राहू द्या त्याच्यावर छोट्या पट्ट्या कापू नये, माधोमध बटाट्याच्या भाजीचे सारण टाका व न कापलेल्या पट्ट्या त्यावर व्यवस्थित चिटकवा जेणेकरून सारण बाहेर यायला नको मैद्याच्या घोळामुळे ते व्यवस्थित चीपकेल

नंतर एक साईडची एक पट्टी उचला व प्लेन साईड वर हलक्या हाताने दाबा नंतर दुसऱ्या साईड ची एक पट्टी उचला व प्लेन साइडवर चिकटवा अशाप्रकारे पट्ट्या चीपकवत चीपकवत प्लेन साइडवर चटई बनवा. सर्व समोसे अशाप्रकारे बनवून तयार करा

एका कढईत तळण्याकरता तेल ठेवा, तेल मंद आचेवर गरम झाल्यानंतर त्यात समोसे टाका थोडे ब्राऊनिष झाल्यावर पलटवा, अशाप्रकारे पलटून पलटून सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा व एक्स्ट्रा तेल काढून टिशू पेपर वर पसरवा

रिंग समोसे करण्याकरता सारण व तोच मैद्याचा गोळा घेऊन, गोल पोळी लाटा व पोळीच्या थोडं साईडला बटाट्याच्या भाजीचे सारण टाका व एक गुंडाळी घाला बाकी उरलेल्या पोळीवर छोटे छोटे काप देऊन गुंडाळी करा, काप देताना शेवटपर्यंत पोळीला काप देऊ नये

अशाप्रकारे गुंडाळी झाल्यावर रिंग समोसा फोल्ड करा व त्याचे टोक मैद्याच्या घोळा ने चिकटवा व तळून काढा. समोसे ग्रीन चटणी किंवा टोमॅटो सॉस सोबत गरमागरम सर्व्ह करा.हे समोसे आपण डब्यात सुद्धा भरून ठेवून नंतर ही खाऊ शकतो ते तेवढेच कुरकूरीत राहतील