Paso a paso
- 1
Cocinar casi al dente la pasta en abundante agua con sal.
- 2
Hacer una bechamel con la mantequilla, harina, sal y pimienta y leche. Reservar.
- 3
Picar finamente la cebolla, zanahoria, el apio y la pancetta. Licuar y colar el jitomate
- 4
En una sartén con aceite de olivo sofreír la cebolla, zanahoria, apio y la pancetta. Agregar la carne molida y mover constantemente. Agregar la pasta de tomate y caramelizar. Incorporar el vino blanco y reducir ligeramente. Agregar el tomate molido y sazonar con el orégano, sal y pimienta.
- 5
En un refractario engrasado con mantequilla colocar una capa de pasta y cubrir uniformemente con la salsa
bechamel. Extender encima el ragù haya bolognese. Espolvorear con el queso y continuar con capa y capa hasta terminar con queso. Hornear durante 15 minutos.
- 6
Sacar del horno y servir
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