સૌ પ્રથમ બટેટાને અને લીલાં વટાણાને બાફી લ્યો..અને લીલાં મરચાં, કોથમીર, વરિયાળી અને ફુદીના ના પાનની પેસ્ટ કરી લ્યો..

હવે મેંદાના લોટમાં મીઠું, કાળા તલ, અજમો અને તેલ નાખી લોટ બાંધી લ્યો..

હવે એક પેનમાં તેલ મૂકી તેમાં બટેટાનો મસાલો નાખો પછી તેમાં ગ્રીન પેસ્ટ નાખી મીઠું, ગરમ મસાલો અને લીંબુનો રસ નાખી મસાલો તૈયાર કરી લ્યો..

હવે લોટ માંથી સમોસા માટે લંબગોળ વણી તેના 2 ભાગ કરી સમોસું વાળી તેમાં મસાલો ફીલ કરી થોડીવાર માટે રાખી દયો..

હવે તૈયાર કરેલ સમોસાને ધીમા ગેસે તલી લ્યો અને તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો તો તૈયાર છે ગ્રીન સમોસા..