સૌપ્રથમ એક બાઉલ મેંદાનો લોટ લઈને તેમાં ઘીનું મોણ તથા મીઠું ઉમેરીને પાણીથી લોટ બાંધી લો લોટને 1/2 કલાક માટે રેસ્ટ આપો.

ત્યારબાદ એક પેનમાં તેલ મૂકી ને તેમાં થોડું જીરું તથા લીમડો ઉમેરો ત્યારબાદ તેમાં લીલા વટાણા બાફેલા, બાફેલા બટાકા તથા ચણાની દાળને આજ કચરી મેશ કરીને ઉમેરો ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, આમચૂર પાઉડર, ચાટ મસાલો ગરમ મસાલો, ધાણાભાજી તથા સ્વાદ અનુસાર થોડું મીઠું,આદુ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

બાંધેલી મેંદાની કણકમાંથી લંબગોળ રોટલી વણી લો એક બાજુના પાર્ટમાં ચાકુથી એક સરખા નાના નાના આકા પાડીને બંને બાજુ ફોલ્ડ કરી લો સમોસા જેવો આકાર આપીને વચ્ચે મસાલો ભરી ને તેને તળી લો તો તૈયાર છે મસાલા મસ્તી સમોસા.