Fondo de marisco
Se utiliza para hacer arroces de marisco o pescado
Paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla en trozos grandes junto con los ajos, la zanahoria y el apio troceados.
- 2
Retirar y añadir los cangrejos o galeras al aceite. Sofreír bien
- 3
Una vez sofritos romper los cangrejos o las galeras para que suelten el jugo.Añadir un poco de pimentón y sofreírlo ligeramente sin que se queme
- 4
Añadir el sofrito de verduras, el laurel, un chirrido de soja y el agua
- 5
Hervir entre 30 minutos y dos horas. Yo lo dejo a fuego medio hasta 2 horas en el robot.
- 6
Retirar y pasar por el colador. Yo le doy un golpe de robot
- 7
Congelar. Yo suelo poner con un rotulador la fecha y el tipo de fondo de arroz. Uso botellas recicladas de agua que rompo cuando cocino y lo pongo a hervir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Salvador Albalat le encantará ver cómo quedó.
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