Mejillones de monte

Primero haremos los mejillones al vapor y sacaremos su jugo:
Preparamos los mejillones al vapor poniéndoles un poco de agua en la olla 150 ml, trozos del limón, 3 ajos, pimienta negra en grano, pimentón dulce, sal y aceite. Lo dejaremos 10 minutos hasta que estén abiertos los mejillones y hayan sacado bastante jugo a todo. Los sacaremos de su cáscara. Los limpiaremos con ayuda de un cuchillo cortaremos el péndulo y lo oloremos para ver que está en perfectas condiciones. Reservaremos 5.

Por último, emplatamos en un plato hondo mejor porque se tendrá que degustar con cuchara para coger el bocado ideal, espárrago-mejillón y vinagreta🥄.
Ponemos el espárrago que estará en su punto y flexible y lo podremos doblar como queramos, lo ponemos curvo y en el centro el mejillón, le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra por arriba. Les echamos la vinagreta por encima y también por alrededor del plato 😉👌

Con el excedente de mejillones nos los comeremos al vapor como tapa.